Mat och bak – MariaEmb

Skogspromenad

MariaEmb — Mon, 11 Sep 2017 13:41:02 +0000

Det är så vansinnigt lyxigt att både jag och Johan kan vara hemma mycket tillsammans med Ellen just nu. Det är fördelarna md hans skiftjobb. I torsdags begav vi oss ut i skogen för att leta svamp och andas lite skogsluft. Vi hittade inga mängder men en och annan karljohan och lite kantareller slank ner i korgen. Problemet med att gå i skogen i Stockholm är att man knappast är den första som är där… Ellen verkade i alla fall gilla att hänga med på magen även om hon sov större delen av tiden. Efter några timmar blev det fikapaus för oss och matpaus för Ellen. Så rackarns smidigt det här med att amma alltså.

Kantarellerna åt Johan på macka och karljohanen hamnade in en världsgod risotto som vi bjöd vänner på på fredagen. Vi gjorde ungefär enligt det här receptet, fast med karljohan istället för skogschampinjoner. Till hade vi, förutom ruccola, knaperstekt rökt sidfläsk och tärnat äpple. Till och med jag som inte lärt mig äta svamp (fast som älskar att plocka det) gillade den!

En lördag i september

MariaEmb — Sun, 03 Sep 2017 07:35:24 +0000

Jag hade sett fram emot att gå på Bondens egen marknad på Katarina bangata i flera veckor och igår var det äntligen dags. Jag släpade med mig mitt entourage (dvs Johan och Ellen). Barnvagn på marknaden var ingen barnlek så det slutade med att dom stod utanför stråket och väntade medan jag fick härja fritt bland blommor och keramik. Lycka! Målet var bland annat dessa dahlior.

En ny bekantskap var keramiken från Handcrafted-Stockholm som jag inte sett för. Jag föll pladask för hans fina keramik och ett fat fick följa med hem.

Efter det gick vi och åt lunch på A Bowl vid Mariatorget. De har den bästa poké-bowlen jag smakat hittills.

Väl hemma fick jag packa upp allt gott och kunde inte hålla mig från att ta en bild. Jag har tidigare köpt nätkassar att ha Ellens leksaker i och en har hamnat i skötväskan och funkar perfekt som shoppingkasse. Eftersom den är så liten så är den alltid med, även vid oplanerade inköp, vilket gör att man slipper dessa eviga inköp av plastkassar.

Make it last – Sofia Wood

MariaEmb — Sat, 02 Sep 2017 08:15:13 +0000

Bilder: Sofia Wood, Make it last

En riktigt bra sida som jag följer är Make it Last där bland annat Emma Elwins blogg ofta inspirerar mig. Igår fick jag se att en av de, i min mening, absolut bästa matinspiratörerna – Sofia Wood ska börja dela med sig av sina fantastiska recept där. Redan nu finns ett reportage med tips inför helgen där bland annat finns stekta plommon med chevré och krasse. Låter fantastiskt, eller hur? Jag ska ta och se om jag kan hitta några fina svenska plommon på Bondens marknad idag. Hennes bilder och mat kan man redan ta del av på instagram @sofiawood men det här blir ytterligare en sida att få följa henne på. Hurra!

Årets första semla

MariaEmb — Wed, 11 Jan 2017 19:20:22 +0000

Årets första semla är intagen! Skam och skandal vet jag att några tycker när det fortfarande är långt till Fettisdagen. Själv har jag aldrig riktigt gillar semlor och brukar därför aldrig äta så många och framförallt inte så tidigt. Jag kan till och med ha kallat semlan för att av det mest överskattade bakverken (Förlåt!). Det var innan jag blev hög på hormoner. De senaste graviditetsveckorna har jag fullkomligen suktat efter just semlor. Som ett plåster på såren för att jag var tvungen att lämna blodprov och dessutom har fogar som trilskas med mig köpte jag årets första semla på Brioche igår. Det återstår att se om denna semmel-älskande fas går över när bebisen är här eller om längtan efter semlor är lika stark i juldagarna nästa år också.

Kimchi Fries

MariaEmb — Wed, 02 Mar 2016 20:17:01 +0000

När vi var i Tallinn för några veckor sedan så bodde vi bredvid det minsta lilla burgarhaket man kan tänka sig. Det såg inte speciellt trevlig ut heller i en halvrisig 50-tals länga. Men där i låg en skatt. Burger Box. Hippt på riktigt och jämt folk som väntade på sina beställningar. Det fanns bara en handfull stolar så alla tog med sig maten i bruna papperspåsar. Varje kväll innan vi gick hem stannade vi till där och beställde något av de kanske fyra-fem sakerna som fanns på menyn. En av de absoluta favoriterna var kimchi fries. Jag har sedan i hösta varit smått besatt av kimchi men det hade jag aldrig provat. Vilken briljant ide! I söndags fick vi en vansinnig semesterlängtan och eftersom vi hade en burk en kimchi hemma slängde vi ihop lite kimchi fries och mindes fina tider.

Vår variant bestod av pommes frites, kimchi, majonäs (uppblandat med lite yoghurt), massor med koriander och sesamfrön på toppen. I all enkelhet. Det allra viktigaste är att man hittar en god kimchi. Jag brukar köpa i en asiatisk butik och har provat ut ett par bra restauranger där man kan köpa med sig en liten låda. Tyvärr är det ganska så dyrt så nu har jag beställt en bok på bokrean – Kimchi och andra koreanska rätter, och tänkte prova göra själv! Hur det blir återstår att se.

FETTISDAG

MariaEmb — Tue, 09 Feb 2016 20:09:21 +0000

with f2 preset

Alltså, det är väl bäst att erkänna det på en gång. Jag är inte så förtjust i semlor. Framförallt är det mandelmassan som inte riktigt faller mig i smaken. Men är det fettisdag så är det tänkte jag och gick ner till det lokala bageriet. Där upptäckte jag till min lycka att de hade semlor med vaniljkräm i. Inte en riktigt semla kanske du tänker och det kan du väl ha rätt i. Men god var den i alla fall! Något jag däremot är förtjust i är Kartoteks fantastiskt fina anteckningsblock och kalendrar.

Vill ni se fina bilder på semlor så tycker jag att ni ska titta in hos min duktiga bloggkollega Rania Maria.

Hoppas ni haft en fin fettisdag!

PASTA MED TOMATSÅS OCH BUFFELMOZZARELLA

MariaEmb — Sat, 23 Jan 2016 19:42:19 +0000

Jag har skrivit om det förr men det tåls att skriva om igen. Pasta med tomatsås. Bästa maten! Den här gången gjorde jag ungefär så här;

Ta ett gäng körsbärstomater, halvera och lägg i en ugnsfast form med lite olivolja salt och peppar. Baka i ugnen på 175 grader i ca 40 min. Fräs hackad vitlök och persilja (stjälkarna – spara bladen till slutet) i olivolja. Häll på en burk med hela tomater, en nypa socker och någon matsked fin balsamvinäger. Salta och peppra. Låt puttra i minst 30 minuter (gärna längre) tills den mesta vätskan kokat bort så smakerna koncentreras. Hacka och vänd ner persiljebladen i tomatsåsen. Ta ett paket färsk pasta och koka enligt anvisningen. Vänd ner pastan i tomatsåsen, ta med lite pastavatten och rör om. Vänd ner de ugnsrostade tomaterna. Lägg upp på tallrikar, lägg på en rumstempererad buffelmozzarella direkt på den varma pastan, strö över hackad persilja, ordentligt med chiliflakes och ev några droppar olivolja.

Passar lika bra till vardags som med ett glas rött till helgen! Njut!

POPCORN MED PARMESAN

MariaEmb — Tue, 24 Nov 2015 19:35:00 +0000

Jag är en såndär periodare. Som fastnar för saker och äter det ganska intensivt en tid. Sen lessnar jag lite och tar en paus. Just nu heter begäret popcorn med parmesan och lite tryffelsalt. Vansinnigt gott och ett bra avbrott mot myskvällarnas standardutbud.

Poppa popcornen i gryta, riv parmesanosten på zestsidan (ni vet, den där som man aldrig använder men ofta gör illa sig på) och strö över när popcornen är varma. Smaka av med salt ellr tryffelsalt om ni har det.

MAMMAS NYPONSOPPA

MariaEmb — Thu, 12 Nov 2015 14:14:00 +0000

När vi var ute på gården senast trollade mamma fram den här fantastiska hemmagjorda nyponsoppan. Jag som inte alls gillar den söta köpta varianten blev glatt överreaskad av hur god den va. Sambon blev stormförtjust! Jag tänkte i alla fall dela med mig av mammas recept. Än är det inte för sent att gå ut och plocka nypon.

1-2 dl nyponmos

(plockade nypon som kokats i vatten i ca 10 min och därefter mosats i mosvagga eller i passerapparat så att kärnorna tagits bort)

1 liter vatten

1-2 msk socker (eller annat sötningsmedel tex honung)

2 msk potatismjöl eller majsmjöl

Blanda noggrant och smaka av om du vill ha starkare nyponsmak. Tillsätt socker. Smaka av igen om du vill ha det sötare. Det går säkert att prova något annat sötningsmedel som agave eller honung om man vill det.

Koka upp och tillsätt potatismjöl eller majsmjöl under omkörning. (man kan också röra ut det i lite vatten och hälla i det i den heta soppan under omkörning). Koka upp igen och rör tills det tjocknar. Vill du ha den tjockare ta en msk till och upprepa proceduren.

Serveras varm eller kall med glass eller grädde efter vad du tycker bäst om.

Tack mamma!

BOKTIPS – SURDEIG

MariaEmb — Tue, 10 Nov 2015 18:20:00 +0000

Jag snubblade över den här boken, Surdeig, för någon dag sen och blev minst sagt nyfiken. Jag vet inte om det är för att den uttrycksmässigt flörtar rätt mycket med både Kinfolk och Cereal eller för att vi (okej mest sambon) ofta bakar surdegsbröd till helgen. Bakom boken står Casper Lugg och Martin Fjeld som driver ille brød. De, så vi jag förstått, förespråkar ekologiskt och dessutom gamla sädesslag. Det tycker jag låter väldigt spännande! Spana in på deras instagram för att se ett gäng toksnygga och håliga surdegsbröd och dessutom vackra uppslag från boken.