Vegetariskt – MariaEmb

Kimchi Fries

MariaEmb — Wed, 02 Mar 2016 20:17:01 +0000

När vi var i Tallinn för några veckor sedan så bodde vi bredvid det minsta lilla burgarhaket man kan tänka sig. Det såg inte speciellt trevlig ut heller i en halvrisig 50-tals länga. Men där i låg en skatt. Burger Box. Hippt på riktigt och jämt folk som väntade på sina beställningar. Det fanns bara en handfull stolar så alla tog med sig maten i bruna papperspåsar. Varje kväll innan vi gick hem stannade vi till där och beställde något av de kanske fyra-fem sakerna som fanns på menyn. En av de absoluta favoriterna var kimchi fries. Jag har sedan i hösta varit smått besatt av kimchi men det hade jag aldrig provat. Vilken briljant ide! I söndags fick vi en vansinnig semesterlängtan och eftersom vi hade en burk en kimchi hemma slängde vi ihop lite kimchi fries och mindes fina tider.

Vår variant bestod av pommes frites, kimchi, majonäs (uppblandat med lite yoghurt), massor med koriander och sesamfrön på toppen. I all enkelhet. Det allra viktigaste är att man hittar en god kimchi. Jag brukar köpa i en asiatisk butik och har provat ut ett par bra restauranger där man kan köpa med sig en liten låda. Tyvärr är det ganska så dyrt så nu har jag beställt en bok på bokrean – Kimchi och andra koreanska rätter, och tänkte prova göra själv! Hur det blir återstår att se.

PASTA MED TOMATSÅS OCH BUFFELMOZZARELLA

MariaEmb — Sat, 23 Jan 2016 19:42:19 +0000

Jag har skrivit om det förr men det tåls att skriva om igen. Pasta med tomatsås. Bästa maten! Den här gången gjorde jag ungefär så här;

Ta ett gäng körsbärstomater, halvera och lägg i en ugnsfast form med lite olivolja salt och peppar. Baka i ugnen på 175 grader i ca 40 min. Fräs hackad vitlök och persilja (stjälkarna – spara bladen till slutet) i olivolja. Häll på en burk med hela tomater, en nypa socker och någon matsked fin balsamvinäger. Salta och peppra. Låt puttra i minst 30 minuter (gärna längre) tills den mesta vätskan kokat bort så smakerna koncentreras. Hacka och vänd ner persiljebladen i tomatsåsen. Ta ett paket färsk pasta och koka enligt anvisningen. Vänd ner pastan i tomatsåsen, ta med lite pastavatten och rör om. Vänd ner de ugnsrostade tomaterna. Lägg upp på tallrikar, lägg på en rumstempererad buffelmozzarella direkt på den varma pastan, strö över hackad persilja, ordentligt med chiliflakes och ev några droppar olivolja.

Passar lika bra till vardags som med ett glas rött till helgen! Njut!

BIBIMBAP

MariaEmb — Mon, 31 Aug 2015 18:25:00 +0000

Kvällens middag blev min senaste favorit – bibimbap. En typ av koreansk pyttipanna med ris och bland annat kimchi, grönsaker och ägg. Jag gjorde min vegetarisk med böngroddar, strimlad gurka och morot, spenat och lite köpt kimchi. Spenaten stekte jag i lite olja med fint strimlad schalottenlök, sesamolja, soya, lite risvinäger och sesamfrön. Ett stekt ägg på toppen och så är middagen serverad. Grymt gott!

#meatfreemonday

ROSTAD PUMPASALLAD MED GRÖNKÅL, FETAOST, GRANATÄPPLE OCH CITRONETTE

MariaEmb — Thu, 18 Dec 2014 19:03:00 +0000

Hej, hur har ni det i julruschen? Här har det faktiskt lugnat ner sig rejält efter en annars rätt stressig men väldigt rolig höst. Inte så många kvällar har spenderats hemmavid och bloggen har, som ni märk, fått stå tillbaka. Jag har även börjat på en ny avdelning på jobbet och stormtrivs med mina nya arbetsuppgifter.

Jag utlovade recept på denna fantastiska sallad på instagram försäkert en månad sen (skäms) men här kommer det! Perfekt färgglatt alternativ på julbordet eller kanske till mellandagarna när man är sådär fasligt less på allt vad julmat och godis heter. Mina suddiga, gryniga mobilbilder gör den inte alls salladen rätta men jag lovar att den blir vansinnigt vacker! Det finns inga exakta mått utan man tar precis så mycket man vill av varje ingrediens.

ROSTAD PUMPASALLAD MED GRÖNKÅL, FETAOST, GRANATÄPPLE och CITRONETTE

En butternut squash

Ett knippe grönkål

Ett granatäpple

Fetaost

Pumpakärnor

Vitlök

1-2 citroner

Olivolja

Salt och peppar

Skala pumpan och skär i kuber. Rosta i ugnen tillsammans med vitlök i 200 grader ca 15 minuter tills dom mjuknat. För min del får pumpan gärna ha lite tuggmotstånd kvar men det är ju en smaksak. Prova med en sticka! Skölj kålen, riv i lagom stora bitar och lägg i en skål. Pressa över lite citronsaft och lite olja och massera kålen ordentligt, då mjuknar den och blir lite lika hård. Rosta pumpakärnorna (antingen de från pumpan eller andra) i en torr stekpanna tills det fått färg. Ta ut granatäppelkärnorna och bryt fetaosten i mindre bitar. Blanda olivolja med lika del pressad citron och smaka av med salt och svartpeppar. Jag tycker att den ska vara ganska syrlig för att väga upp sötman av den rostade pumpan. Lägg upp allt på ett fat och ringla över citronetten. Klart! Det är även riktigt gott att knapersteka bacon och ha på om man vill.

PASTA MED TOMATSÅS

MariaEmb — Thu, 23 Oct 2014 18:01:00 +0000

Här hemma har vi en maträtt som vi lagar väldigt ofta. Pasta med tomatsås. Det fungerar som snabbmat, som helgmat eller när man får gäster. Det beror bara på vad man har i. Och det kan man variera i oändlighet tycker jag. Man kan göra med färska tomater på sommaren när dom är goda eller burktomater under resten av året. Färska kryddor eller torkade. Med oliver, kapris, vitlök. Och så massor av parmesan. Eller kanske spiskummin och smulad fetaost. Med eller utan lök, morötter eller kanske lite het chili. En skvätt rödvin i är gott eller lite balsamvinäger, vit eller vanlig. Ja men ni förstår att det här är en rätt vi lagar rätt ofta. För ofta kanske….