Gran x 2

Ogräsligt — Thu, 14 Jan 2016 17:58:48 +0000

Jag har just precis ätit gran till middag.

Det är ju som bekant januari, dvs årets fattigaste månad. Skafferiet måste alltså tömmas och soppa måste kokas på en spik. I höstas köpte jag typ tio kilo palsternackor, som fram tills idag har legat i en låda i köket och hånat mig. Men idag blev några av dem middag. Det kanske inte ser så mycket ut för världen pga mina begränsade kunskaper i fotografi och matstyling (plus att dipsåsen i princip var slut när jag kom på att det ju kunde vara trevligt med en bild), men det var faktiskt jättegott. Så pass gott att jag definitivt kommer att servera detta till andra. Med något till såklart. Kanske grillad portobello.

Detta är vad som hände:

Ugnsrostad palsternacka med dipsås av tomat och gran.

Palsternackor

Olivolja

Salt

Granbarr

Tomatpuré

Borsta av palsternackorna (skala inte) och skär i lagom stora bitar. Vänd palsternackorna i salt och olja och baka i 175 grader i ca 20 min.

Mortla granbarr med olivolja och lite salt. Sila bort barren och rör samman granolja och tomatpuré. Ät.

Alltså löjligt enkelt, billigt och gott.

En annan trevlig sak som kan göras av gran är drinkar. På nyårsafton föddes den så kallade Swedish Bucket, en hink full av krispig vinter. Nedan följer något slags recept. Jag är inte helt på det klara med proportionerna, då en gigantisk cocktail för 20 personer blandades i en hink. Du får smaka dig fram helt enkelt.

Gransockerlag

Vit rom

Ginger Ale

Sodavatten

Citron

Gransockerlagen görs så här: Lägg granbarr i en kastrull och täck med lika delar socker och vatten. Låt koka ca 15 min. Ställ att svalna. Tappa upp sockerlagen på flaska och förvara i kylskåpet (gärna ett par dagar) med en grankvist i tills det är dags för servering.

Lycka till!

PS. Picea abies. Så heter vår vilda gran på latin. Jag tänker inte beskriva växten närmare, utan förutsätter att alla känner till den. Annars finns mer att läsa här, på min favoritsida. DS.

PS2. Tipsa gärna om era bästa palsternackerecept! Jag har nämligen nio kilo kvar. DS2.

Efterrätt av två blommor och ett gräs

Ogräsligt — Fri, 08 May 2015 13:28:46 +0000

Eftersom jag är en töntig växtintresserad biolog som jobbar hemifrån, kan jag äta det här goda till lunch. Det är alltså en smörgås med avokado, mungböngroddar, alfa alfagroddar samt backskärvfrö, ett glas av förra sommarens äpple och röda vinbärsdricka och sist men inte minst, violglass med gullvivesirap och hässlebroddskaramell. Magi i min mun.

Till glassen använde jag samma recept som till vårbroddsglassen jag gjorde förra veckan, men jag bytte ut vårbrodden mot 101 styvmorsviolblommor. Det sägs att luktviol (Viola odorata) och underviol (Viola mirabilis) smakar mer, men jag har inte hittat dessa arter i tillräckligt stora bestånd för att det ska ska kännas okej att plocka så många blommor. Det är viktigt att tänka på sådant. Alla goda arter är tyvärr inte vanliga. Styvmorsviol (Viola tricolor) växer lyckligtvis i tusental på mitt hemliga ställe. På samma ställe plockade jag också ingredienserna till både gullvivesirap och hässlebroddskaramell. Gullvivesirapen gjorde jag såhär:

Plocka blomhuvuvdena av massor av gullvivor (Primula veris). Lägg blommorna i kallt vatten en halvtimme, så har eventuella småkryp en chans att fly innan kokningen. Täck blommorna med vatten i en kastrull och låt koka i 15 minuter. Sila bort blommor (och skalbaggar). Mät hur mycket vätska du har och tillsätt dubbla mängden strösocker. Koka till en sirap. Sirapen ska vara ganska lös, då den tjocknar när den kallnar. Häll upp i glasburkar. Servera i te, till pannkakor, glass, eller använd i marinad, dressing etc.

Karamellen gjorde jag på samma sätt. Det var meningen att det skulle bli sirap, men jag råkade koka den för länge, så det blev en karamell istället. Som smaksättare använde jag hässlebrodd (Milium effusum). Ett bredbladigt gräs som trivs i skuggiga lundar. Precis som vårbrodd innehåller det här gräset kumarin, vilket ger en vaniljig smak.

Så här ser hässlebrodd ut. Arten är väldigt karakteristisk, med sina breda ljusgröna, slokande blad. Om du känner dig osäker kan du lukta eller smaka på gräset. Luktar det kolasås så är det rätt!

En till på glassen. Misslyckad sirap = strössel i världsklass!

syrup – Ogräsligt

Gran x 2

Efterrätt av två blommor och ett gräs