hållbarhet

Svampar för nybörjare

Svampar för nybörjare

Svamptider och skogen bjuder på en mängd delikatesser. Kantareller, karljohan och trattkantareller är givna, men det finns som bekant väldigt många fler goda matsvampar, och i år har vi äntligen tagit oss tid att utöka vår repertoar. Här är några favoriter som vi tycker är lätta att känna igen och…

Funkia – en delikat primör

Funkia – en delikat primör

Funkia är mest känd som prydnadsväxt, i alla fall i Sverige. Den syns ofta till i offentliga planteringar, och många gånger väljs den nog snarare för sin skuggtålighet än för sitt utseende. Vissa skulle till och med kalla den tråkig. Men funkia – eller hosta – är något mycket mer…

Nytt skockland – experiment och hjälp att bereda jorden

Nytt skockland – experiment och hjälp att bereda jorden

Förrförra säsongen satte vi en stor bädd med jordärtskockor på odlingslotten här i Göteborg. Dock blir ju ofta skockor höga som solrosor, och då det visade sig att vår skockdjungel skuggar vår odlingsgranne passar vi nu – när vi ändå skördar – på att flytta den till andra änden av…

Fortsätt festen i januari – recept på vegansk paella

Fortsätt festen i januari – recept på vegansk paella

Början på året och tiden då vi förväntas göra någon slags mental nystart och glatt välkomna framtiden med nya ambitioner och föresatser. Men i ärlighetens namn – hur enkelt är det? Månaden januari som sådan är knappast den peppigaste på året – fortfarande mörkt en stor del av dygnet och…

Kål – “julgröda” i säsong året om + recept på grönkålssallad

Kål – “julgröda” i säsong året om + recept på grönkålssallad

Att många typer av bladkål tål flera köldgrader – vissa sorters grönkål åtminstone ner till minus 18 – gör det nog till den grönsak som har allra längst utomhussäsong här på nordliga breddgrader. Plantor som övervintras kan sedan ge fin skörd även under våren och försommaren, innan det är dags…

Stroganoff i vegotappning

Stroganoff i vegotappning

Måste skryta och säga att vi är riktigt bra på att göra stroganoff – vill äta det ofta – särskilt nu under vinterhalvåret. Självklart skippar vi köttkorven och gör denna klassiker i klimat- miljö- och djursnäll tappning. Här är vårt recept: 4 portioner (receptet går fint att dubbla, trippla osv)…

Agretti

Agretti

2019 års största nyhet bland grödorna i vår odling var agretti, eller italiensk sodaört som lär vara det officiella svenska namnet. En amarantväxt med långa, smala blad som serveras och säljs överallt i Italienska Apulien (säkert på många andra platser också), men som vi aldrig stött på här i norr,…

Lök – årets skörd, lagring och odlingstips

Lök – årets skörd, lagring och odlingstips

Vi äter lök i näst intill varje måltid, och i år har vi odlat tre sorters schalottenlök, massor av gul lök, och sex sorters vitlök. Tack vare att dessa löktyper brukar kunna lagras i rumstemperatur (om en undviker misstaget vi berättar om nedan) tycker vi att de hör till de…

Zucchini – till frukost, lunch, fika och middag

Zucchini – till frukost, lunch, fika och middag

Slog på stort med zucchini i år. Tolv plantor har vi, vilket innebär att zucchini – aka sommarsquash – ingått i näst intill varje måltid den senaste månaden och kommer att fortsätta göra det ännu en månad eller två. Dessutom kommer vi lagra en del med målet att det ska…

Nicecream

Nicecream

Även för oss som har svinnförbud och försöker göra allt för att undvika att mat blir för gammal, händer det att den där ”nödbananen” i väskan hänger med lite för länge utan att bli uppäten – ibland så länge att skalet blir helt svart. Som tur är gör det ju…