Warning: Trying to access array offset on value of type null in /customers/2/c/2/thewaveswemake.se/httpd.www/wp-content/themes/20160107-simplemag/functions.php on line 117
Warning: Trying to access array offset on value of type null in /customers/2/c/2/thewaveswemake.se/httpd.www/wp-content/themes/20160107-simplemag/functions.php on line 141
Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/2/c/2/thewaveswemake.se/httpd.www/wp-content/themes/20160107-simplemag/functions.php:117) in /customers/2/c/2/thewaveswemake.se/httpd.www/wp-includes/feed-rss2.php on line 8
Imorgon är det andra advent. Redan! Det är bara två helger kvar till jul och jag förstår inte riktigt vad som händer om jag ska vara ärlig. Vart tar tiden vägen? Jag har i alla fall börjat köpa julklappar så smått och jag måste säga att det går enklare än vanligt i år. Som vanligt försöker jag tänka så hållbart som möjligt när det kommer till julklappar. Det som går köper jag ekologiskt/miljömärkt eller gör själv och när det inte går försöker jag tänka nytta/glädje. Alltså, hur mycket personen ifråga kommer använda julklappen eller hur gärna personen vill ha den. Less is more för min del, det är inte antalet julklappar som är det viktiga, utan fokus är på vad som finns i paketen. Hur är det för er? Har ni börjat shoppa julklappar än?
Oavsett om ni har börjat julstöka eller inte så tänker jag att det kan vara trevligt med lite julbak såhär en lördag. Lagom till första advent bakade jag lussekatter och eftersom det snart är lucia (och andra advent) är det väl hög tid att dela med sig av receptet.
ca 25 st
75 g mjölkfritt smör
2 dl vegetabilisk mjölk
1 paket jäst (för söta degar)
2 tsk fiberhusk
1 dl vegansk kvarg (jag använde Alpros)
1 dl kokossocker eller stevia strö (eller vanligt strösocker om man så vill)
0,5 g saffran
1 krm salt
500 g fin glutenfri mjölmix
Smält smöret och blanda ner den vegetabiliska mjölken. Värm försiktigt tills blandningen har en temperatur på 37 °C.
Smula jästen i en bunke och tillsätt sedan smör- och mjölkblandningen. Blanda ner fiberhusken och låt smeten svälla i 10-15 minuter.
Blanda ner vegankvarg, saffran, socker och salt och rör noga.
Arbeta sedan in mjölet, lite i taget. Spara någon eller ett par deciliter mjöl till utbakningen.
Låt degen jäsa i 30 minuter.
Dela degen i mindre bitar och forma lussekatter. Lägg lussekatterna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Värm ugnen till 250 °C.
Tryck ner russin i ändarna på lussekatterna och pensla med lite smält mjölkfritt smör.
Grädda mitt i ugnen i 5-8 minuter.
Här kommer några bilder från vårt adventsmys. Nästa vecka dyker det upp recept på både lussekatter och pepparkakor här på bloggen – glutenfria och veganska såklart. Hoppas ni har haft en mysig första advent, själv tycker jag att julkänslan börjat infinna sig lite mer nu när första ljuset är tänt. Julkram till er alla <3
Here are a few photos from our Advent celebrations. Next week the recipes for my saffron buns and gingerbread cookies will be up here on the blog. Both recipes are glutenfree and vegan of course. I hope you’ve had a lovely weekend and a wonderful 1st of Advent <3
]]>
Imorse vaknade jag med inspirationen på topp. Igår hade vi nämligen lunch med The Waves-gänget. Vi möttes upp på Djurgården där vi åt lunch på Stora Skuggans Wärdshus – en helt ekologisk och hållbart producerad sådan. Vi träffade restaurangägaren Carola, som var helt fantastiskt inspirerande och hon berättade om sina mål och om restaurangen såklart. Sedan fick vi en underbar lunch lagad på säsongens råvaror och så avslutade vi det hela med det godaste kaffe jag någonsin druckit. Efter några timmar tillsammans med mina fantastiska bloggkolleger och mycket prat om hållbarhet, bloggande, mål och framtidsplaner svävade jag nästan hem. Så imorse när jag vaknade var jag så taggad på…ja, på allt egentligen.
Vi städade lägenheten, tog hand om våra krukväxter och planterade om och så satte vi upp våra stjärnor i fönstren och förberedde adventsljusstaken inför morgondagen. Dessutom blev det lite bakning och fler juliga recept kommer snart att dyka upp här på bloggen. Idag blir det inget recept, men väl några bilder från julstöket so far. Hoppas ni får en fin lördag <3
Today I woke up feeling more inspired than in a long time. Yesterday I had lunch with my collegues here at The Waves We Make. We had lunch here in Stockholm and enjoyed a organic and sustainably produced lunch while talking about blogging, sustainability, future plans and dreams. So, today when I woke up I felt so inspired and had so much energy.
We cleaned our apartment, took care of our plants and prepared our home for the first of Advent. We also had time for some Christmas baking and a bunch of Christmas recipes will show up here on the blog very soon. No recipe today though, but a few pictures from the Christmas preparations so far. Now I wish you all a lovely Saturday evening <3
]]>
12 st
50 g smör eller mjölkfritt margarin
3 ägg (eller chiaägg för vegansk variant)
1 dl kokossocker
2 dl havredryck
2 dl majsmjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl rismjöl
2 tsk bikarbonat
1 pkt saffran (0,5 g)
Värm ugnen till 225 grader. Sätt ut muffinsformar på en muffinsplåt.
Smält smöret. Vispa samman ägg och socker pösigt. Tillsätt havredryck och smält smör. Blanda samman mjöl, saffran och bakpulver i en bunke för sig och blanda sedan ner det i äggsmeten. Klicka ut smeten i formar och grädda sedan mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna innan servering.
Hey guys, how are you? I’m quite busy over here and almost forgetting about my blog and my Instagram. But as soon as I’m done with all this work I will go back to my old routines. Today it’s time for the first Christmas recipe for this year and I’m really excited! This recipe is a personal favorite and I’ve already managed to eat an entire batch of these saffron muffins (hehe). I’ll make another one this weekend because on Sunday it’s the first of advent and that means it’s time for mulled wine and all the necessary ”fika”, like gingerbread cookies and saffron muffins. Wohoo!
These muffins are so simple and it takes almost no time at all to make them. Plus, they are glutenfree and it’s easy to make a vegan version of them too.
12 muffins
50 g butter (or milk-free butter if vegan)
3 free-range eggs (or chia eggs if vegan)
1 dl coconut sugar
2 dl oat milk (or any other plant milk)
2 dl corn flour
1 dl buckwheat flour
1 dl rice flour
2 tsp baking soda
0,5 g saffron
Preheat the oven to 225 C. Place 12 muffin papers in a cupcake pan.
Melt the butter. Mix eggs and sugar until fluffy. Add oat milk and the melted butter and mix. In a separate bowl, mix together flours, saffron and baking soda. Add it to the other bowl containing the egg mixture. Use a spoon to fill the muffin papers with muffin batter and bake in the middle of the oven for about 15 minutes. Let cool before serving.