bär – THE NORDIC KITCHEN

En hyllning till frukostgröten

The Nordic Kitchen — Wed, 17 Aug 2016 18:59:11 +0000

Havregrynsgröt är min favoritfrukost, vilket ni säkert har märkt vid det här laget. Ni som följt mig ett tag tycker säkerligen att jag är vansinnigt tjatig och tänker mest att ”herregud, hur kan någon tycka gröt är en sån himla bra grej”, men så är det. Det är gott, nyttigt, extremt lättlagat och kan varieras i det oändliga. Just idag toppade jag gröten med mosade hallon (eftersom hallon smakar bäst när de är mosade), hampafrön och färsk mynta. Klart på fem minuter. En kan med fördel slänga på en sked nötsmör och obligatoriskt är ju att servera gröten med valfri vegetabilisk dryck. Jag använder vanligtvis havredryck pga havre + havre är bästa kombon. Så, om det är någon där ute som inte vet vad som ska lagas till frukosten imorgon så är detta ett förslag. Ha nu en fortsatt fin onsdagskväll <3

Nyttig sylt på bara tre ingredienser

The Nordic Kitchen — Sun, 07 Aug 2016 16:59:51 +0000

I mitt förra inlägg skrev jag om hur vi fyller kyl och frys med bär av alla de slag. Nog för att bären smakar som allra godast när man äter dem direkt, men att proppa i sig flera liter bär på bara ett par dagar blir lite väl mycket. Därför försöker jag nu komma på en massa saker att göra med bären. Det vanligaste är kanske att koka saft, sylt och marmelad, men saft är inget för mig och eftersom jag helst undviker vitt socker är traditionell sylt och marmelad inget för mig. Istället har jag nu provat att göra chiasylt på en del av de svarta vinbären och blåbären vi plockat. Vitt socker har ju fördelen att det fungerar som konserveringsmedel, vilket man inte får om man gör chiasylt. Det kan därför vara smart att göra små laddningar sylt allt eftersom, så att sylten inte blir dålig i kylen. Vi har fryst in massor av bär redan och jag tänker att man bara kan ta fram en låda och göra en laddning chiasylt när man är sugen på det.

Chiasylt är hur enkelt som helst att göra. Jag har gjort en raw variant där man inte upphettar bären. Istället har jag bara mixat dem med en stavmixer och blandat samman med lite kokossocker och chiafrön. Jag utgick från följande proportioner: 2 dl svarta vinbär / 1 dl blåbär / 2 msk kokosblomsocker / 3 msk chiafrön. När man mixat bären är det bara att blanda samman dem med kokossockret och chiafröna, hälla upp sylten i en fin burk och ställa in i kylen. Eftersom chiafrön sväller vid kontakt med vätska kommer de att ge sylten en väldigt ”syltig” konsistens när den får stå, så oroa dig inte om sylten känns väldigt lös och rinnig till en början. Ett tips är att bre ett lager sylt på grovt bröd – supergott. Och jag inser nu att sylten uppenbarligen går lika bra att använda som marmelad, haha. Så länge det är gott så spelar det väl ingen roll vad man kallar det antar jag… Kram på er <3

Bärplockning

The Nordic Kitchen — Fri, 05 Aug 2016 15:04:52 +0000

Med doften av regnskog, savann och vita stränder fortfarande färsk i hud och hår har vi nu kommit hem till Sverige igen. Efter att ha packat om väskorna åkte vi raka vägen till vårt landställe där lugnet, tystnaden och den svenska naturen är precis vad vi vill ha just nu. Här kan vi varva ner från vår semester, hur komiskt det än må låta, och smälta alla intryck från Afrika. Mitt ute i skogen sitter vi och njuter av sjöns skådespel, fotograferar, pratar, tar nattbad och långa skogspromenader. Dessutom kom vi ju hem till bärsäsongens absoluta topp så vi fyller burkar med vinbär, blåbär, hallon, lingon, hjortron och så ännu mera blåbär. Hemma i Stockholm ska frysen fyllas till bredden med dessa bär som helt fantastiskt nog är helt gratis och så närodlat och ekologiskt det bara kan bli. Hur mycket jag än älskar att resa och upptäcka nya kulturer så skulle jag inte vilja byta bort den svenska naturen och årstiderna mot något annat i världen <3

Veganska glasspinnar med granola

The Nordic Kitchen — Tue, 26 Jul 2016 09:12:06 +0000

Jag har sett glassrecepten avlösa varandra på sociala medier den senaste tiden och vad passar egentligen bättre en varm sommardag? Min lemonad kanske, men i övrigt är ju en läskande glass bland det bästa man kan stoppa i sig på sommaren. I mina sommartips säger jag ju att obegränsat glassätande är bland det bästa man kan göra under sommaren. Generellt sett har jag relativt svårt för hemmagjord glass, vilket inte beror på att det på något sätt smakar sämre, utan snarare på att jag är så otroligt dålig på att göra glass. jag misslyckas 9 av 10 gånger och det är väl därför antalet glassrecept på bloggen inte är fler än ett i dagsläget. För ett tag sedan delade jag dock med mig av ett enkelt recept på jordgubbsglass och för den som tyckte att det var omständigt kan jag säga att detta är bra mycket enklare. Tillagningsprocessen är superenkel, men sen krävs ju såklart lite tid i frysen innan man kan äta glassen. Men den som väntar på något gott…

Glasspinnar med granola och björnbär

Ger ca 4 glassar (beror på hur stora glassformar man använder)

1-2 dl granola
5 dl naturell havre- eller sojayoghurt
1/2 tsk äkta vaniljpulver
3 msk kokossocker
12 björnbär

Instruktioner

För att göra denna glass behöver du antingen en form för tillverkning av glasspinnar (finns i de flesta välsorterade mataffärer och butiker som säljer husgeråd). Lägg 3 björnbär i botten på varje form och mosa lite lätt med en sked eller gaffel.

Blanda yoghurt, kokossocker och vaniljpulver i en skål och fyll sedan upp glassformarna nästan ända upp.

Sätt en glasspinne i varje form och strössla över granola. Ställ in i frysen i 4-6 timmar eller över natten. Om glassarna är svåra att få loss kan du ställa formen i hett vatten en liten stund. Ät och njut!

Vegansk yoghurt med frukt, bär & nötter

The Nordic Kitchen — Wed, 25 May 2016 19:17:52 +0000

Så snart man går utanför dörren möts man av en vägg av blomdoft. Överallt blommar syrener, hägg och liljekonvalj och det är som att komma in i en parfymbutik, fast utomhus. I söndags tog vi en långpromenad och passade på att plocka en bukett liljekonvalj och nu doftar köket underbart av dessa blommor. Att några blommor kan få en på så bra humör!? I helgen passade vi även på att göra en världsgod frukost med sojayoghurt och frukt. Egentligen är det så enkelt att man inte behöver något recept, men jag tänker att det alltid är trevligt med enkla, snabblagade recept så jag skriver ner det ändå.

Vegansk yoghurt med frukt, bär & nötter

En skål med växtbaserad yoghurt (t.ex. havre eller soja, jag använde soja)
Jordgubbar
Päron
Kiwi
Cashewnötter
Kakaonibs
Solroskärnor

När man hällt upp yoghurt i en skål är det bara att dekorera med skivor av päron, kiwi och jordgubbar. Sedan är det bara att strö över så mycket nötter, frön och kakaonibs man önskar. Enkelt, men supergott!