Tillbakablick #8

The Nordic Kitchen — Sun, 16 Oct 2016 17:00:08 +0000

Detta är min åttonde tillbakablick och nu har jag känt på konceptet med veckosummeringar i ungefär 2 månaders tid. Jag har kommit in i en skön söndagsrutin där jag går igenom vad jag gjort under veckan, men de senaste veckorna har jag ändå börjat tvivla på om det här med tillbakablickar verkligen är något för mig.

Att ha rutiner för mitt bloggande är jätteviktigt, men jag funderar på att göra om dem lite. Något jag tänkt en del på är ett upplägg på 3 inlägg i veckan (som det alltid varit), där jag kör en uppdelning på 2 recept – 1 hudvårds/hållbarhets/livsstils/rese-inlägg. Alltså, 2 receptinlägg och 1 övrigt inlägg. Vad tror ni om det upplägget? Men, idag kör jag på med tillbakablick #8, men kanske blir det den sista tillbakablicken i det här formatet. Mina månadssammanfattningar med länkkärlek har jag dock tänkt att fortsätta med.

Den här veckan har inte bjudit på så många överraskningar, men ett roligt och viktigt samarbete har jag på gång och det kommer ni att få se mer av på Instagram nu till veckan. I vanlig ordning har jag jobbat en hel del, både med mitt vanliga jobb och med mitt eget företag. Jag har bland annat bakat och fotat till en tidning som kommer ut i vår.

Nyponsoppa, färska nypon och ansiktsmask.

Under veckan har ju mycket kretsat kring nypon och jag har delat med mig av recept på både ansiktsmask och nyponsoppa. Igår fick jag ett städryck och rensade i skafferiet. Ni vet, hällde upp bönor, linser och fröer i glasburkar, skrev ut etiketter och klistrade på burkarna och gjorde allmänt fint. Det känns bra att öppna skåpsdörrarna i köket och se fina burkar uppradade, istället för en massa fula plastförpackningar. Nu funderar jag på att göra ett stort blogginlägg om basvarorna som alltid finns i mitt skafferi och deras egenskaper, näringsinnehåll och användningsområden. Men det är ett stort projekt som nog tar ett tag att fixa.

Jag har även strukturerat och ordnat i vårt arbetsrum, sorterat papper och kvitton, fixat register och satt in i pärmar. En sak man lätt skjuter på, men som inte är så fasligt tråkig när man väl börjar. Nu känns det himla fint att börja den nya veckan med ett organiserat arbetsrum där jag har koll på bokföringspapper och äntligen har en mapp att samla alla receptskisser, bloggidéer och inspirationsbilder i. Jag har haft en riktig städvecka med andra ord, men det känns fint eftersom nästa vecka kommer bli intensiv. Då behöver jag kunna fokusera utan att bli distraherad av pappersberg och oordning. Hoppas ni alla har haft en fin vecka! <3

Under veckan har vi ätit många värmande grytor och soppor.

Glutenfri och vegansk morotskaka

The Nordic Kitchen — Sat, 11 Jun 2016 11:05:55 +0000

Morötter är säsongsmat som kan ätas året runt tack vare att de enkelt kan lagras och sparas. Precis som potatis och äpplen. Morötter är ju dessutom himlans billigt och rikt på nyttiga vitaminer och mineraler. Morotskaka är därför perfekt om man vill ha en nyttigare dessert och samtidigt vill äta billigt. För det går alldeles utmärkt att äta billigt även om man har en tight budget. Hur som helst, klassisk morotskaka är ofta täckt av ett lager färskost, men jag gör min morotskaka helt vegansk genom att toppa den med nötter och frön som får en krispig yta när kakan gräddas i ugnen. Om man har en tight budget kan man välja att garnera kakan med enbart solroskärnor, vilka finns att köpa oerhört billigt i mataffären.

Morotskaka

1 form

4 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk malen nejlika
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk äkta vaniljpulver
3 morötter
2 chiaägg (Blanda 2 msk chiafrön med 6 msk vatten och låt stå tills det blivit en geléaktig massa)
3,5 dl mandelmjölk (eller annan vegetabilisk mjölk)
1,5 dl vatten

Topping

2 dl cashewnötter
0,5 dl solrosfrön
2 msk kokosolja
1 msk kokossocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en form med kokosolja och ställ åt sidan.

Blanda havregryn, bakpulver och alla kryddor i en bunke.

Riv morötterna på den grova sidan av ett rivjärn och blanda ner i havreblandningen.

Blanda samman de färdiga chiaäggen med mandelmjölken och vattnet och tillsätt till havre- och morotsblandningen. Häll sedan smeten i bakformen.

Ta fram en ny bunke. Hacka cashewnötterna grovt och blanda tillsammans med solrosfrön, kokosolja och kokossocker till en kladdig massa. Strössla över nötblandningen på kakan och grädda den i 30-45 minuter i mitten av ugnen. Den är klar när toppingen fått en fint gyllenbrun färg.

Låt kakan svalna innan du serverar den.

Ett tips är att göra kakan i små ugnsformar (se bild). Dessa är perfekta att ställa fram till middagsgästerna om man vill undvika att skicka stora formar runt bordet. Småformar är också smidiga att ta med sig ut i picknickkorgen.

Den här morotskakan har vuxit fram i olika steg. Jag älskar havregrynsgröt och kan äta det tre gånger om dagen ibland. Det hela började med att jag en dag tillagade gröten lite för länge så att den blev ungefär som att den hade bakats i ugnen. Ytan blev liksom krispig på något sätt. Den dagen hade jag lämpligt nog smaksatt gröten med kardemumma och kanel, så hela frukosten smakade som en dessert. En annan dag provade jag att ha rivna morötter i gröten, vilket gav en helt fantastisk smak. Jag kom då att tänka på min bakade gröt jag gjort av misstag en tid innan och tänkte att det borde bli en succé att kombinera den bakade gröten med morotsgröten för att göra en morotskaka. Sagt och gjort. Med ett par chiaägg och lite vegetabilisk mjölk förvandlades två grötrecept till ett dessertrecept. För att optimera det ytterligare toppade jag kakan med mina favorittoppings som jag nästan alltid har på gröten – nötter och frön. Och med det gjort hade jag det perfekta receptet på en god och nyttig morotskaka som dessutom är billig att tillaga. Hoppas att ni kommer gilla receptet lika mycket som jag gör!

mat i säsong – THE NORDIC KITCHEN

Tillbakablick #8

Glutenfri och vegansk morotskaka

Morotskaka

Topping