Sommarens enklaste lemonad

The Nordic Kitchen — Thu, 07 Jul 2016 13:17:05 +0000

Den här veckan har sommaren intagit Stockholm och varje dag har bjudit på klarblå himmel, värme och inte en endaste droppe regn. Vi har ätit alla dagens måltider på balkongen och det är också där vi hängt i stort sett hela dagarna. Semesterkänslan har verkligen börjat infinna sig, men jag har ett par jobb som måste in innan jag kan ta semester på riktigt. Imorgon blir det därför matlagning och fotografering halva dagen och förhoppningsvis hinner jag redigera en del av bilderna också.

Under helgen ska vi få besök och så ska vi planera för vår kommande resa och efter det bär det av till landet för lite andrum. Ett par dagar i skogen kommer ge mig precis den energi jag behöver för att få klart de sista foto- och receptjobben innan ledigheten. Att få vandra runt på smala skogsstigar, dricka kaffe på farstukvisten i morgonsolen och ta tidiga morgondopp i sjön – det är sommar det. Åh vad jag längtar! Kommer med allra största sannolikhet att sippa på denna superenkla lemonad också. Kokossocker, citroner och vatten är allt som behövs och med massor av is är den perfekt att njuta av i solen (eller skuggan). Gärna i sällskap av en bra bok, tillsammans med en kanelbulle eller kanske till middagen. Ingen sommar utan lemonad om du frågar mig!

Lemonad

3 msk kokossocker (eller mer om man vill ha lemonaden sötare)
1 liter vatten
4 ekologiska citroner + rivet skal från en av dem
Is

Instruktioner

Koka upp vatten och kokossocker och låt koka tills sockret löst sig.

Dela citronerna och pressa ner saften i vattnet. Riv skalet från en av citronerna och blanda ner även det i lemonaden.

Häll upp lemonaden i en karaff eller flaska och ställ in i kylen. Låt stå några timmar så att den blir riktigt kall och god. Servera med is och kanske ett par jordgubbar eller några skivor citron.

Ledighet + surdegstoast med hummus och grillad persika

The Nordic Kitchen — Sat, 18 Jun 2016 12:28:02 +0000

De senaste dagarna har verkligen flutit ihop på något konstigt sätt. Att helt plötsligt vara ledig och inte ha någon tid att passa har lämnat mig i någon slags paralyserat tillstånd där allt jag kan göra är att förstrött bläddra igenom Pinterest, läsa ikapp på fina bloggar, ge mig ut på långa löparrundor och när man börjar slappna av kommer såklart förkylningen som ett brev på posten. Som tur är verkar det bli en ganska så snäll variant denna gången. Och eftersom det regnat de senaste dagarna gör det inte så mycket ändå. Det är ju ändå helt okej att hänga inomhus, dricka kopp efter kopp med kaffe och klottra ner massa inspiration till kommande blogginlägg i fina anteckningsblock. Nästa vecka kommer jag bjuda på flera smarriga midsommarrecept bland annat. Att det är midsommar nästa vecka är ju helt sjukt pga vart har tiden tagit vägen?

Den senaste tiden har jag sett ett oändligt antal varianter av toasts på både Instagram och diverse bloggar. Man vill ju inte vara sämre så jag har den senaste tiden njutit av glutenfritt surdegsbröd med grillade persikor och hummus. Denna typ av mat kräver ju egentligen inget recept, man skär persikorna i klyftor och grillar dem på grillen eller i ugnen tills de är sådär lagom mjuka och har fått lite fin färg i kanterna. Därefter brer man ett tjockt lager hummus (recept finns i det här inlägget) på surdegsbrödet och toppar slutligen med persikorna och gärna några kvistar färsk timjan. Så gott!

semester – THE NORDIC KITCHEN

Sommarens enklaste lemonad

Lemonad

Instruktioner

Ledighet + surdegstoast med hummus och grillad persika