Warning: Trying to access array offset on value of type null in /customers/2/c/2/thewaveswemake.se/httpd.www/wp-content/themes/20160107-simplemag/functions.php on line 117
Warning: Trying to access array offset on value of type null in /customers/2/c/2/thewaveswemake.se/httpd.www/wp-content/themes/20160107-simplemag/functions.php on line 141
Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/2/c/2/thewaveswemake.se/httpd.www/wp-content/themes/20160107-simplemag/functions.php:117) in /customers/2/c/2/thewaveswemake.se/httpd.www/wp-includes/feed-rss2.php on line 8
Den här veckan är fullkomligt uppochnedvänd och det känns som att jag befinner mig i en tidsmaskin på väg in i framtiden. Och det med en rasande fart. I måndags var jag på utbildning med jobbet och efter en 12 timmar lång dag med massor av ny kunskap, nya kontakter och trevligheter så var jag helt slut. Glad och fylld med massor av pepp, inspiration och kunskap – men trött. Under gårdagen befann jag mig därför i någon sorts dimmigt trötthetstillstånd där produktiviteten inte var på topp.
Sådana dagar tillåter jag mig själv att ta det lite lugnare. När jag är sådär trött och seg vill jag ha snabba, lättlagade maträtter nära till hands. Att ställa sig och laga en stor måltid känns vansinnigt överväldigande så istället blandar jag ihop en smarrig soy- eller oatghurtbowl med massor av toppings, eller så gör jag en busenkel avokadotoast. Rostat fullkorns- eller surdegsbröd med På-mackan, avokado, linfrön, hampafrön och färsk timjan är ljuvligt gott och jag lovar att kombinationen kommer att resultera i ett samstämmigt mmm-ande från alla runt bordet.
Något recept för min ”Avocado on toast” behövs egentligen inte. Du tar fram så många skivor bröd du vill ha och eventuellt rostar du dem i brödrost eller i ugnen (beror på vilket bröd du använder). Eftersom jag inte tål gluten använde jag mig av ett glutenfritt fullkornsbröd som jag rostade tills det fått lite fin färg. Sedan bredde jag på ett lager På-mackan (Oatly’s havrebaserade pålägg), la på några skivor avokado och sedan toppade jag med linfrön, hampafrön och färsk timjan. Mums!
För ett tag sedan bestämde jag mig dock för att testa Green Kitchen Stories recept på ”Summer Aubergine Rolls”. Men, med en egen touch såklart. Eftersom sommaren nu har övergått till höst tyckte jag att det passade bättre med Autumn Aubergine Rolls, både av stämningsskäl och av miljöskäl. Istället för rabarber och sparris använde jag lingon och plommon. Dessutom gjorde jag min variant helt vegansk, men vilken variant man gör bestämmer man ju såklart själv. Gott som attan blev det i alla fall!
4 portioner
2 stora auberginer, tunt skivade
Olivolja
Flingsalt
6 plommon
1-2 dl färska lingon
1/2 dl pinjenötter
1/2 blomkålshuvud
1 dl okokt mathavre
1 dl pesto
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl teriyakisås
Värm ugnen till 200 grader.
Ta fram två plåtar och lägg aubergineskivorna på plåtarna. Se till att de inte igger på varandra. Pensla varje skiva med lite olivolja och strö sedan över lite flingsalt. Baka i ugnen i ca 15 minuter, eller tills de känns mjuka och har fått lite färg.
Koka mathavre enligt anvisningarna på förpackningen.
Dela, kärna ur och skär plommonen i små bitar och blanda med mathavren. Bryt bort blomkålsbuketter och smula dem till små bitar. Blanda ner tillsammans med pinjenötter och lingon i mathavreblandningen. Rör sedan ner 1/2 dl pesto och blanda noga.
Lägg en stor sked av mathavreröran i ena änden på en aubergineskiva. Rulla ihop och lägg på en plåt. Fortsätt på samma sätt med övriga aubergineskivor tills du rullat ihop alla. Placera rullarna så nära varandra som möjligt (längs långsidan). Ringla över återstående pesto över rullarna och därefter teriyakisåsen. Avsluta med att strössla över solrosfrön. Sätt in i ugnen i 10-15 minuter. Ät som tillbehör till falafel, marinerad tofu eller njut dem som de är.
]]>Jag som driver The Nordic Kitchen heter Sofia och bor i Stockholm. Jag är en frilansande fotograf, receptkreatör och matnörd med en enorm kärlek till naturen. Jag brinner för hållbarhetsfrågor och älskar kaffe, skogen, dimmiga morgnar och vill helst bo så nära havet eller en sjö som jag kan. Jag jobbar deltid på mitt vanliga jobb för att kunna satsa på det jag älskar att göra – att fotografera och laga grön mat. Jag försöker att anamma konceptet med slow living – att stressa ner, konsumera mindre och leva mer. Jag väljer det naturliga och ekologiska i allt från mat till hudvårdsprodukter och väljer naturliga material när det gäller heminredning. Jag älskar långa skogspromenader, löpning, böcker och att upptäcka nya platser och kulturer.
Här på bloggen delar jag med mig av gröna recept, naturbilder och så en del tips för att leva ett mer miljövänligt och hållbart liv. Jag hoppas att du ska hitta massor av grön inspiration här och dagen till ära tänkte jag dela med mig av ett veganskt recept på chili con carne – chili sin carne.
2-4 personer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
800 g krossade tomater
1 dl havregrädde
2 dl vatten
200 g sojafärs
1 chilifrukt
1/2 tsk kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk koriander
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
2 krm spiskummin
2 krm rökt paprika
200 g kokta kidneybönor
1 dl majskorn
+ ris, bröd, nachos, naanbröd eller tortillabröd till servering.
Hacka den gula löken fint. Hetta upp lite olja i en stor kastrull och tillsätt den gula löken. Pressa ner vitlöksklyftorna och fräs löken tills den fått lite färg och mjuknat.
Tillsätt krossade tomater, havregrädde och vatten och låt koka upp. Häll ner sojafärsen i kastrullen.
Skär chilifrukten i tunna skivor och blanda ner den tillsammans med kryddorna. Låt småkoka på spisen i ca 15 minuter.
Tillsätt sedan kidneybönorna och majskornen och låt koka i ytterligare 5 minuter. Servera med det tillbehör du valt.
]]>För ett tag sedan testade jag att använda majs istället för bönor. Jag hade sett det på flera andra bloggar och blev sugen på att testa själv. Vi hade en zucchini hemma så majs och zucchini fick utgöra basen i dessa biffar. Med hjälp av rökt paprika, vitlök, koriander och gurkmeja fick biffarna en väldigt spännande och god smak. Det går såklart att göra en stor laddning av biffarna och förvara dem i kylen för att ha när man kommer hem från jobbet/skolan. Ett bra tips för att snabbt och enkelt kunna laga en god och nyttig vardagsmiddag.
1 grön zucchini
2,5 dl majskorn
1 dl majsmjöl
1 vitlöksklyfta
1 msk chiafrön
1 krm rökt paprikapulver
1/2 tsk torkad koriander
1/2 tsk gurkmeja
2 krm spiskummin
salt & svartpeppar
majsmjöl eller ströbröd till panering
Riv zucchinin och krama ur så mycket vatten som möjligt.
Mixa majskornen med en stavmixer och blanda samman med zucchinin. Tillsätt kryddorna, majsmjöl och pressa ner vitlöksklyftan. Blanda ordentligt och forma sedan biffar av smeten.
Häll upp majsmjöl eller ströbröd på en tallrik och vänd biffarna där i. Stek på medelhög värme tills biffarna fått färg och känns fasta i konsistensen.
På bilderna ser ni ett serveringsförslag där jag lagt biffar mellan två skivor surdegsbröd. Jag fyllde mackorna med lite allt möjligt som fanns hemma, bland annat plommon, pesto, kapris och färsk persilja. Vi har även ätit dem med spaghetti och tomatsås, ugnsrostad potatis och som ingrediens i sallader.
]]>
Men först tänkte jag att vi skulle ta en snabbtitt på vad jag pysslat med under augusti och dessutom tänkte jag dela med mig av några länkar till personer/bloggar/annat som inspirerat mig under sommaren. Lite länk-kärlek sitter aldrig fel – det finns ju så otroligt många duktiga personer där ute och jag delar gärna med mig av mina inspirationskällor.
2 personer
500 g passerade tomater
2 dl okokta röda linser
1,5 dl vatten
0,5 dl havrematlagningsgrädde (eller annan vegetabilisk matlagningsgrädde)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 krm rökt paprika
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk kanel
2 krm spiskummin
1/2 tsk koriander
1 tsk basilika
1 tsk timjan
Finhacka den gula löken och vitlöken. Ta fram en mellanstor kastrull och fräs löken i lite rapsolja tills den mjuknat och fått lite färg. Tillsätt passerade tomater och vatten och låt koka upp. Tillsätt sedan linser, havregrädde och kryddor och låt soppan småkoka i 25-30 minuter. Håll koll så att det inte försvinner för mycket vatten, i så fall är det bara att tillsätta mer. Smaka av efter 25 minuter och känn efter så att linserna är mjuka. Krydda med salt och svartpeppar efter tycke och smak och garnera med lite hackad färsk basilika och hampafrön. Servera gärna med något gott bröd till.
Att det indiska köket bjuder på många underbart goda vegetariska rätter kommer väl knappast som en nyhet. Daal, en sorts linsgryta, är en av de mest kända rätterna och ljuvliga recept dyker upp både här och var. Daal var faktiskt en av de första vegetariska rätterna jag lagade när jag övergick till en vegetarisk kost, men när jag skrollade igenom bloggarkivet såg jag att jag aldrig postat att recept på denna klassiska och hos oss ständigt återkommande indiska rätt. Så när vi senast åt daal här hemma så passade jag på att fotografera det hela och här kommer nu äntligen receptet. Det ska tilläggas att jag modifierat det klassiska daal-receptet och gjort en egen variant av det, men jag väljer ändå att kalla det för daal bara för att göra det enkelt.
till 2 personer
1 gul lök
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 cm färsk ingefära
1 dl torkade röda linser
1 dl kokta vita bönor
2 dl havregrädde
1 dl vatten
0,5 msk kokossocker
1 lagerblad
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk kardemumma (malen)
0,5 tsk kanel (malen)
salt & svartpeppar
Råris
Färsk persilja
Surdegsbröd
Finhacka den gula löken, ingefäran, chilin och pressa vitlöksklyftorna. Fräs allt i en stekpanna tills det blivit mjukt och fått lite färg.
Häll ner havregrädde, linser, vatten, kokossocker och kryddor (utom salt och peppar) och blanda om. Låt småkoka i ca 20 minuter och tillsätt sedan de vita bönorna. Låt småkoka i ytterligare 5-10 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
Servera med råriset, brödet och den färska persiljan och njut!
]]>