Warning: Trying to access array offset on value of type null in /customers/2/c/2/thewaveswemake.se/httpd.www/wp-content/themes/20160107-simplemag/functions.php on line 117
Warning: Trying to access array offset on value of type null in /customers/2/c/2/thewaveswemake.se/httpd.www/wp-content/themes/20160107-simplemag/functions.php on line 141
Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/2/c/2/thewaveswemake.se/httpd.www/wp-content/themes/20160107-simplemag/functions.php:117) in /customers/2/c/2/thewaveswemake.se/httpd.www/wp-includes/feed-rss2.php on line 8
Olika varianter av bönbiffar är vardagsmat hos oss. Som jag sagt tidigare så går de att variera i all oändlighet och man kan smaksätta dem med säsongens läckerheter. Nu i höst kommer jag använda morötter, lök, palsternacka och kål för att ge smak till mina bönbiffar.
För ett tag sedan testade jag att använda majs istället för bönor. Jag hade sett det på flera andra bloggar och blev sugen på att testa själv. Vi hade en zucchini hemma så majs och zucchini fick utgöra basen i dessa biffar. Med hjälp av rökt paprika, vitlök, koriander och gurkmeja fick biffarna en väldigt spännande och god smak. Det går såklart att göra en stor laddning av biffarna och förvara dem i kylen för att ha när man kommer hem från jobbet/skolan. Ett bra tips för att snabbt och enkelt kunna laga en god och nyttig vardagsmiddag.
1 grön zucchini
2,5 dl majskorn
1 dl majsmjöl
1 vitlöksklyfta
1 msk chiafrön
1 krm rökt paprikapulver
1/2 tsk torkad koriander
1/2 tsk gurkmeja
2 krm spiskummin
salt & svartpeppar
majsmjöl eller ströbröd till panering
Riv zucchinin och krama ur så mycket vatten som möjligt.
Mixa majskornen med en stavmixer och blanda samman med zucchinin. Tillsätt kryddorna, majsmjöl och pressa ner vitlöksklyftan. Blanda ordentligt och forma sedan biffar av smeten.
Häll upp majsmjöl eller ströbröd på en tallrik och vänd biffarna där i. Stek på medelhög värme tills biffarna fått färg och känns fasta i konsistensen.
På bilderna ser ni ett serveringsförslag där jag lagt biffar mellan två skivor surdegsbröd. Jag fyllde mackorna med lite allt möjligt som fanns hemma, bland annat plommon, pesto, kapris och färsk persilja. Vi har även ätit dem med spaghetti och tomatsås, ugnsrostad potatis och som ingrediens i sallader.
]]>
]]>
Sommaren är bästa årstiden för en frukt- och bärälskare som jag. De första persikorna och nektarinerna är äntligen här och jag byter mer än gärna ut middagen mot en, två eller tre av dessa sommarfrukter. Dessutom är rabarbernas tid här och jag använder deras härliga syrlighet för att smaksätta allt från desserter till somriga sallader och goda frukostar.
När jag var mindre hade jag väldigt svårt för varma grönsaker, frukter och bär. Detta har dock ändrats med åren och jösses vad glad jag är för det. Finns det något godare än ugnsbakade tomater? Ja, kanske ugnsstekta persikor. Det är som att värmen drar ur alla smaker ur frukterna och resultatet blir en smakfest utan dess like.
Dagens recept är en fantastiskt god sallad som innehåller allt det bästa med sommaren – sparris, ugnsbakade rabarber och persikor, aprikoser och så färska tomater och rödlök. De ugnsbakade frukterna blir sådär härligt mjuka och rinniga och ger hela salladen en fyllig och mjuk smak. Rabarbernas syrlighet möter upp denna mjukhet perfekt och hela salladen har en perfekt balans av sött och syrligt.
3 rabarberstjälkar
1 knippe grön sparris
4 små stjälkar rabarber
4 aprikoser
2 persikor
3 tomater
1 aubergine
1 röd lök
några kvistar färsk timjan
Värm ugnen till 200 grader. Börja med att ansa rabarberna och skär dem sedan i tunna skivor. Dela sparrisen i 2-3 cm långa bitar och lägg dem tillsammans med rabarberna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Dela persikorna och aprikoserna och ta bort kärnorna. Skär sedan frukterna i klyftor och lägg på plåten med rabarber och sparris. Dela auberginen och skär den i små bitar. Lägg också dessa bitar på plåten och ringla över lite olivolja. Blanda runt grönsakerna så att alla bitar blandas med oljan. Sätt in plåten i ugnen och baka i ungefär 20 minuter.
Skär under tiden tomaterna i tunna skivor och finhacka rödlöken. Blanda samman i en skål och blanda sedan ner de ugnsbakade grönsakerna i tomat- och lökblandningen. Garnera med några kvistar färsk timjan och servera direkt.
]]>
I väntan på att värmen ska komma fortsätter vi att odla på fönsterbrädan. För det går ju faktiskt att odla en hel del i köksfönstret, året om dessutom. Just nu trängs groddar av olika slag, små gurkplantor som jag drivit upp själv, salladslök, lagerblad och andra örter i fönstret. Att odla salladslök var det fina Karoline (Det Gröna Skafferiet) som tipsade om. Hur du gör kan du läsa om under bilden.
Att grodda är nog bland det enklaste som finns och groddar är ju både gott och nyttigt. I glasburkar groddar jag mungbönor och på hushållspapper groddar jag chiafrön, smörgåskrasse och rättika. Hur man groddar chiafrön kan du förresten läsa om i det här inlägget. I krukor växer ärtskott och solrosskott. Jag älskar att blanda i alla dessa godsaker i sallader och att ha dem som pålägg på riskakor och bröd. Att de dessutom är fullproppade med vitaminer ger ju plus i kanten. Brukar ni grodda?
Skär av det gröna på salladslöken och spara den nedre delen. Ställ några stjälkar i ett glas med vatten och låt stå några dagar tills du ser att det vuxit ut små vita skott längst ner. Sätt ner stjälkarna i en kruka med jord, vattna och ställ i fönstret. Efter någon vecka kommer din salladslök att ha skjutit nya skott. Sedan är det bara att efter hand skära av de gröna delarna och låta resten stå kvar i krukan. Löken kommer fortsätta att växa och skjuta nya skott och snart ska du se att du är självförsörjande på salladslök.
]]>