Ledighet + surdegstoast med hummus och grillad persika

The Nordic Kitchen — Sat, 18 Jun 2016 12:28:02 +0000

De senaste dagarna har verkligen flutit ihop på något konstigt sätt. Att helt plötsligt vara ledig och inte ha någon tid att passa har lämnat mig i någon slags paralyserat tillstånd där allt jag kan göra är att förstrött bläddra igenom Pinterest, läsa ikapp på fina bloggar, ge mig ut på långa löparrundor och när man börjar slappna av kommer såklart förkylningen som ett brev på posten. Som tur är verkar det bli en ganska så snäll variant denna gången. Och eftersom det regnat de senaste dagarna gör det inte så mycket ändå. Det är ju ändå helt okej att hänga inomhus, dricka kopp efter kopp med kaffe och klottra ner massa inspiration till kommande blogginlägg i fina anteckningsblock. Nästa vecka kommer jag bjuda på flera smarriga midsommarrecept bland annat. Att det är midsommar nästa vecka är ju helt sjukt pga vart har tiden tagit vägen?

Den senaste tiden har jag sett ett oändligt antal varianter av toasts på både Instagram och diverse bloggar. Man vill ju inte vara sämre så jag har den senaste tiden njutit av glutenfritt surdegsbröd med grillade persikor och hummus. Denna typ av mat kräver ju egentligen inget recept, man skär persikorna i klyftor och grillar dem på grillen eller i ugnen tills de är sådär lagom mjuka och har fått lite fin färg i kanterna. Därefter brer man ett tjockt lager hummus (recept finns i det här inlägget) på surdegsbrödet och toppar slutligen med persikorna och gärna några kvistar färsk timjan. Så gott!

Försommarsallad med ugnsrostad potatis och timjan + hummus

The Nordic Kitchen — Sat, 28 May 2016 07:05:36 +0000

Doften av sommarregn slår emot en när man öppnar balkongdörrarna på vid gavel och allt känns så fräscht och nästan som att naturen vaknat till liv på ett helt nytt sätt. Bakom några moln kikar solen försiktigt fram, men den försvinner likna snabbt igen när några moln brådskande skyndar förbi. Det är fortfarande för tidigt för att någon ska vara vaken, det är ju trots allt lördag. På balkongen är allt genomblött efter de senaste dagarnas ständiga regn och nu behövs solsken så att allt får tid att torka upp igen. På golvet ligger pollen i drivor och jag nyser okontrollerat när jag först kommer ut.

Det är något speciellt med doften efter regn, allt känns pånyttfött och det är som att naturen fått dra ett djupt andetag och skölja av sig allt det gamla. Nu kan sommaren komma! Och på tal om sommar så börjar det bli hög tid att plocka fram picknickfilten och fylla picknickkorgen med färskpressad juice, goda sallader, nybakat bröd och färsk frukt. Fina Agnes bjöd på en örtmarinerad linssallad som såg helt makalöst god ut och Evelinas glutenfria paj med halloumi, tomater och spenat är som gjord för att ta med sig i picknickkorgen.

Maria visade bilder från Åhléns senaste kampanj och de är helt fantastiska. Jag vill helst bara rusa ut direkt med den där picknickkorgen och en bra bok och sätta mig på någon lummig plats och bara vara i timmar. Titta här bara:

Bild lånad från Maria.

Naturligtvis har jag tagit fram ett sånt där perfekt picknickrecept som både är enkelt att slänga ihop och som smakar ljuvligt gott. Potatisen får härligt syrlig smak av lime, sälta från havssalt och tillsammans med den mjuka smaken av timjan blir det en perfekt balans av salt, syrligt och mjukt.

Försommarsallad med ugnsrostad potatis och timjan

4 portioner

10-12 potatisar
1 zucchini
rapsolja
havssalt
1 knippe sparris
Några kvistar timjan
1 lime, saften

Instruktioner

Värm ugnen till 225 grader.

Tvätta potatisen och dela den sedan i halvor. Skölj zucchinin och skär den i centimetertjocka skivor. Dela sedan varje skiva på mitten. Lägg ut zucchinibitarna och potatishalvorna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Häll upp rapsolja i en liten skål och ta fram en brödpensel. Pensla potatisarna och zucchinin med rapsolja och strö över lite havssalt. Dela limen i klyftor och pressa över saften över potatis- och zucchiniblandningen. Rosta sedan i ugnen i ca 30 minuter, eller tills blandningen fått fin färg.

Koka under tiden sparrisen i lite lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Dela sedan sparrisarna i mindre bitar, ungefär 3 cm långa. Blanda slutligen samman potatis, zucchini och sparris och strössla med färsk timjan. Servera salladen med hummus (recept nedan).

Hummus

400 g kokta kikärtor
2 msk olivolja
0,5 dl citronjuice
1 msk tahini
2 krm spiskummin
2 vitlöksklyftor

Mixa hälften av kikärterna (200 g) tillsammans med olivolja, citronjuice och tahini. När du har en slät smet blandar du ner de återstående kikärterna (200 g), pressar ner vitlöksklyftorna och mixar på nytt till du har en krämig blandning. Tillsätt slutligen spiskummin och rör om en sista gång.

hummus – THE NORDIC KITCHEN

Ledighet + surdegstoast med hummus och grillad persika

Försommarsallad med ugnsrostad potatis och timjan + hummus

Försommarsallad med ugnsrostad potatis och timjan

Instruktioner

Hummus