Shakshuka – nyttig snabbmat | Shakshuka – healthy fastfood

The Nordic Kitchen — Sat, 19 Nov 2016 08:42:50 +0000

Snabblagad, nyttig, enkel och billig mat är något som många ständigt letar efter. Min absoluta favoritsnabbmat är sallader eftersom det tar ungefär 10 minuter att slänga ihop en god sallad bestående av grönsaker, nötter, frön och baljväxt av valfritt slag. Men, hur gott det än är med sallad så vill man ibland ha något som är lite mer värmande, speciellt såhär i vintertid.

Shakshuka är en av mina absoluta favoriter eftersom det är fasligt enkelt och samtidigt vansinnigt gott. Dessutom är det billigt och nyttigt så för alla som letar efter sån där enkel vardagsmat som mättar och inte bränner halva matbudgeten för veckan – varsågoda!

Shakshuka

2-4 personer

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
rapsolja eller smakneutral kokosolja att steka i
800 g krossade tomater
1 msk oregano
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 tsk paprikapulver
2 krm rökt paprikapulver
salt och svartpeppar
4-6 ekologiska ägg (beroende på hur stor stekpanna du har)

Hacka den gula löken och chilifrukten fint. Värm lite rapsolja i en stekpanna och häll ner löken och chilin. Pressa ner vitlöksklyftorna och fräs tills allt mjuknat något. Tillsätt de krossade tomaterna och alla kryddor. Rör om och låt småkoka i 5-10 minuter.

Försök att göra små hål i tomatsåsen och kläck sedan ner äggen där i. Täck stekpannan med ett lock och låt småkoka i ytterligare 5-10 minuter, eller tills äggvitorna stelnat. Strö över lite färsk basilika (eller anna valfri krydda) och servera med några skivor bröd.

Fast, easy, healthy and cheap – there are many requests to be fulfilled if you want to make the perfect weekday-dish. My favorite fast food is salads of different kinds because it takes almost no time at all to make a big salad of fresh vegetables, crunchy nuts and legumes. But, during winter I prefer warm food over salads. Soups, stews and porridges of varying kind are probably what we eat most during this cold time of the year.

One of my absolute favorites is the dish Shakshuka. It’s so easy to make and also amazingly good. Plus it’s cheap and healthy so it has everything you’re looking for in a dish We make shakshuka at least once a week and after trying different recipes I’ve come up with my own version and I hope you’ll like it.

Shakshuka

2-4 servings

1 yellow onion
2 garlic cloves
1 jalapeño
canola oil
800 g canned tomatoes
1 tbsp oregano
1 tsp basil
1 tsp thyme
1 tsp paprika
1/2 tsp smoked paprika
salt & black pepper
4-6 organic, free-range eggs (depending on the size of your skillet)

Chop the yellow onion, garlic cloves and the jalapeño. Heat up some canola oil in a large skillet and add the chopped onions and jalapeño. Cook until soft. Then add the canned tomatoes and the herbs and let cook for about 5-10 minutes.

Try to create small holes or divots in the tomato sauce and crack the eggs into them. Cover the skillet with a lid and let cook for another 5-10 minutes, or until the egg whites have set. Sprinkle with fresh basil leaves (or any other fresh herb) and serve with a few slices of sour dough/whole grain bread. Enjoy!

Tillbakablick #8

The Nordic Kitchen — Sun, 16 Oct 2016 17:00:08 +0000

Detta är min åttonde tillbakablick och nu har jag känt på konceptet med veckosummeringar i ungefär 2 månaders tid. Jag har kommit in i en skön söndagsrutin där jag går igenom vad jag gjort under veckan, men de senaste veckorna har jag ändå börjat tvivla på om det här med tillbakablickar verkligen är något för mig.

Att ha rutiner för mitt bloggande är jätteviktigt, men jag funderar på att göra om dem lite. Något jag tänkt en del på är ett upplägg på 3 inlägg i veckan (som det alltid varit), där jag kör en uppdelning på 2 recept – 1 hudvårds/hållbarhets/livsstils/rese-inlägg. Alltså, 2 receptinlägg och 1 övrigt inlägg. Vad tror ni om det upplägget? Men, idag kör jag på med tillbakablick #8, men kanske blir det den sista tillbakablicken i det här formatet. Mina månadssammanfattningar med länkkärlek har jag dock tänkt att fortsätta med.

Den här veckan har inte bjudit på så många överraskningar, men ett roligt och viktigt samarbete har jag på gång och det kommer ni att få se mer av på Instagram nu till veckan. I vanlig ordning har jag jobbat en hel del, både med mitt vanliga jobb och med mitt eget företag. Jag har bland annat bakat och fotat till en tidning som kommer ut i vår.

Nyponsoppa, färska nypon och ansiktsmask.

Under veckan har ju mycket kretsat kring nypon och jag har delat med mig av recept på både ansiktsmask och nyponsoppa. Igår fick jag ett städryck och rensade i skafferiet. Ni vet, hällde upp bönor, linser och fröer i glasburkar, skrev ut etiketter och klistrade på burkarna och gjorde allmänt fint. Det känns bra att öppna skåpsdörrarna i köket och se fina burkar uppradade, istället för en massa fula plastförpackningar. Nu funderar jag på att göra ett stort blogginlägg om basvarorna som alltid finns i mitt skafferi och deras egenskaper, näringsinnehåll och användningsområden. Men det är ett stort projekt som nog tar ett tag att fixa.

Jag har även strukturerat och ordnat i vårt arbetsrum, sorterat papper och kvitton, fixat register och satt in i pärmar. En sak man lätt skjuter på, men som inte är så fasligt tråkig när man väl börjar. Nu känns det himla fint att börja den nya veckan med ett organiserat arbetsrum där jag har koll på bokföringspapper och äntligen har en mapp att samla alla receptskisser, bloggidéer och inspirationsbilder i. Jag har haft en riktig städvecka med andra ord, men det känns fint eftersom nästa vecka kommer bli intensiv. Då behöver jag kunna fokusera utan att bli distraherad av pappersberg och oordning. Hoppas ni alla har haft en fin vecka! <3

Under veckan har vi ätit många värmande grytor och soppor.

nyttig mat – THE NORDIC KITCHEN

Shakshuka – nyttig snabbmat | Shakshuka – healthy fastfood

Shakshuka

Shakshuka

Tillbakablick #8