Vegoburgare och kreativitetskaos.

The Nordic Kitchen — Thu, 15 Sep 2016 17:26:17 +0000

Torsdag. Jobb och sedan skrikande tonåringar på tunnelbanan, arga tanter med dödskallar på väskan som tränger sig i kön och en vattenflaska som läckt i väskan. Hemma igen och kan andas ut. Mat och sedan mer jobb. Humöret blir snabbt bra igen när jag mailar med fina kollegor, skapar material och bockar av saker på min to do-list. Slutar jobba för dagen och får ett megaroligt mail som gör att kreativiteten, idéerna och skapandelusten går i taket och hjärnan inte hinner med. Allt blir ett enda kaos och när jag försöker att få fram något konkret tar det stopp. Paniken stiger eftersom jag är rädd att glömma bort någon idé, men jag inser att det bästa är att släppa allt, göra något annat och låta den kreativa processen pågå i det undermedvetna ett tag.

Jag kör ett långt yogapass och låter kroppen arbeta och hjärnan vila. Dricker te, äter middag och sätter mig och redigerar bilder. Imorgon ska jag börja dagen med en god frukost, lyxkaffe och en bra bok. När jag sedan tar fram anteckningsboken tror jag att sidorna snart kommer fyllas med konkreta idéer och skisser. Vad det spännande projektet handlar om kommer ni att få veta inom en snar framtid, men än så länge får ni stå ut med mitt kreativa kaos. Och vegoburgare. Med het salsa förstås. Och som man fotar i verktygsboden på landet bara för att ljuset där är magiskt.

Vegoburgare (vegan + glutenfri)

4 burgare

1 påse pulled Oumph!
4 stora salladsblad
2 tomater
Gurka
4 glutenfria hamburgerbröd

Het salsasås

1,5 dl havrefraiche
2 krm rökt paprikakrydda
1 krm svartpeppar
1 tsk chiliflakes
1/2 tsk stark paprika
1 tsk tomatpuré
1 tsk sambal oelek

Tillaga Oumph! enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda samman ingredienserna till salsasåsen och skär gurka och tomater i tunna skivor. Täck hamburgerbrödets undre del med ett lager av salsasåsen och fyll därefter på med salladsblad, tomat, gurka, Oumph! och slutligen en klick salsasås till innan du lägger på brödets övre del. Vill man lyxa till det kan man grilla tunt skivad persika eller nektarin och lägga i burgaren, men den enkla varianten med bara sallad, gurka, tomat, salsasås och Oumph! fungerar minst lika bra. Starkt och vansinnigt gott.

Tofu med tamari, teriyaki och lime

The Nordic Kitchen — Wed, 15 Jun 2016 18:36:30 +0000

Det är flera år sedan jag testade tofu för första gången och jag kan säga att det knappast var någon trevlig historia. Jag hade skurit upp tofun i kuber, inte kryddat den alls och sedan stekt den i ungefär 10 sekunder. Behöver jag säga att det var en nära-döden-upplevelse för mina smaklökar? Det är först nu jag vågat prova tofu igen och tro det eller ej, nu är det en av mina absoluta favoriträtter. Vad jag försöker säga är att tofu kräver rätt tillagning för att bli gott och mina bästa tips är att köpa naturell tofu som du skär i tunna skivor (ett par millimeter tjocka) och som du sedan marinerar själv. Något av det viktigaste är att du steker tofun länge så att den får härligt tuggmotstånd och en krispig yta. När man tillagar tofu alldeles för kort tid (som jag gjorde första gången) blir den alldeles svampig och det är ingen höjdare. Så, mina tre bästa tips för att lyckas med tofu är:

Skär tofun i tunna skivor
Använd mycket kryddor eller andra smaksättare
Stek tofun länge

Tofu med tamari, teriyaki och lime

2-4 portioner (beror på hur hungrig man är)

1 paket tofu
1 tsk tamari
2 msk teriyakisås
1 lime, saften

Tillbehör

Glutenfri, vegansk pasta
Grönsaker
Färsk persilja

Instruktioner

Skär tofun i tunna skivor, ungefär 2 mm tjocka. Lägg skivorna i en fryspåse.

Ta fram en liten skål eller bunke och blanda samman limesaft, teriyaki och tamari. Häll marinaden i påsen med tofun och vänd påsen så att alla skivor blandas med marinaden. Lägg påsen på en tallrik och ställ in i kylen. Vänd påsen efter 30 minuter och låt sedan stå 30 minuter till.

Stek tofuskivorna på hög värme i någon minut på varje sida. Tanken är att tofun ska få färg och bli knaprig på ytan. Sänk sedan värmen och stek tofun i ytterligare 10-20 minuter eller tills den känns fast.

Koka pastan enligt anvisningarna på påsen. Hacka persiljan och blanda ner i den färdigkokta pastan. Servera sedan med tofun och valfria grönsaker, till exempel broccoli, paprika, rucola och majs.

vegan dinner – THE NORDIC KITCHEN

Vegoburgare och kreativitetskaos.

Vegoburgare (vegan + glutenfri)

Het salsasås

Tofu med tamari, teriyaki och lime

Tofu med tamari, teriyaki och lime

Tillbehör

Instruktioner