![\"V\u00e5rsallad](\"http:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2016\/05\/DSC0335-001.jpg\")
<\/a>Den h\u00e4r helgen allts\u00e5, wow. Vilket v\u00e4der! Solen har skinit konstant och i stort sett alla vakna timmar har spenderats utomhus. Att springa barfota i det daggv\u00e5ta gr\u00e4set, doppa t\u00e5rna i den \u00e4nnu kalla sj\u00f6n, k\u00e4nna solens v\u00e4rmande str\u00e5lar p\u00e5 den vinterbleka huden och k\u00e4nna hur energin fl\u00f6dar. Det \u00e4r som att ens energi g\u00e5tt i ide under vintern och nu har den \u00e4ntligen v\u00e5gat sig fram f\u00f6r att m\u00f6ta v\u00e5rv\u00e4rmen. Jag vaknar alltid tidigt och ist\u00e4llet f\u00f6r att ligga kvar i s\u00e4ngen och l\u00e4sa bloggar p\u00e5 mobilen i v\u00e4ntan p\u00e5 att sambon ska vakna (vilket i och f\u00f6r sig ocks\u00e5 \u00e4r sk\u00f6nt ibland) s\u00e5 har jag smugit ut och tagit l\u00e5ngpromenader n\u00e4r det bara \u00e4r jag och djuren som \u00e4r vakna. Jag m\u00f6tte b\u00e5de harar och r\u00e5djur och det \u00e4r n\u00e5got v\u00e4ldigt fascinerande n\u00e4r man g\u00e5r d\u00e4r och helt pl\u00f6tsligt st\u00e5r man bara ett par meter ifr\u00e5n varandra. B\u00e5da lika f\u00f6rv\u00e5nade och of\u00f6rm\u00f6gna att r\u00f6ra sig till en b\u00f6rjan. Det \u00e4r en magisk k\u00e4nsla det d\u00e4r.<\/p>\n
I helgen har vi \u00e4tit v\u00e4ldigt enkelt, mest f\u00f6r att man inte vill vara inne mer \u00e4n n\u00f6dv\u00e4ndigt. Denna sallad blev en favorit och den \u00e4r s\u00e5 enkel att det inte ens kr\u00e4vs n\u00e5got recept. Ruccolablad toppas med r\u00e5a, tunt skivade polkabetor, ugnsrostade jord\u00e4rtskockor och lite pesto. Bara att blanda samman s\u00e5 mycket man tycker beh\u00f6vs (beroende p\u00e5 hur m\u00e5nga magar som ska m\u00e4ttas) av de olika ingredienserna och l\u00e4gga upp i en stor sk\u00e5l. Polkabetor \u00e4r ju s\u00e5 dekorativt och h\u00e4r tycker jag att de g\u00f6r halva salladen! Ett plus f\u00f6r denna sallad \u00e4r ju att den tar ungef\u00e4r tv\u00e5 minuter att sl\u00e4nga ihop – v\u00e4rldens b\u00e4sta snabbmat enligt mig!<\/p>\n<\/a>