P\u00e5 tal om sommar \u00e4r det ju midsommar i \u00f6vermorgon och d\u00e5 ska vi fira allt det fina med sommaren. De senaste dagarna har jag experimenterat i k\u00f6ket f\u00f6r att f\u00e5 fram en rad l\u00e4ttlagade, glutenfria och veganska midsommarrecept att dela med mig av h\u00e4r p\u00e5 bloggen. Vi har med andra ord redan slukat en midsommarbuff\u00e9 eller tv\u00e5, men det g\u00f6r ingenting f\u00f6r det h\u00e4r \u00e4r mat man kan \u00e4ta n\u00e4r som man k\u00e4nner f\u00f6r det. Sill, k\u00f6ttbullar och lax \u00e4r f\u00f6r m\u00e5nga obligatoriskt p\u00e5 midsommar och samma m\u00e4nniskor har ofta sv\u00e5rt att f\u00f6rst\u00e5 hur n\u00e5gon kan avst\u00e5 det. Jag \u00e4r inte den som drar ig\u00e5ng hetsiga diskussioner om milj\u00f6n, djuren eller h\u00e4lsan och f\u00f6rs\u00f6ker tvinga p\u00e5 m\u00e4nniskor en likadan livsstil som jag valt, ist\u00e4llet bidrar jag g\u00e4rna med vegetariska matr\u00e4tter till midsommarbordet s\u00e5 att andra kan smaka och sj\u00e4lva inse att det faktiskt finns vegetarisk mat som \u00e4r fantastiskt god. Man m\u00e5ste faktiskt inte ha massa djupa, bakomliggande orsaker till att \u00e4ta vegetariskt, man kan \u00e4ta det bara f\u00f6r att det \u00e4r gott. Att man g\u00f6r en insats f\u00f6r milj\u00f6n, djuren och sin h\u00e4lsa \u00e4r bara en bonus, men ingenting man n\u00f6dv\u00e4ndigtvis m\u00e5ste diskutera. Kan jag inspirera andra att \u00e4ta mer gr\u00f6nt \u00e4r jag j\u00e4tteglad, men jag vill att de ska hitta dit sj\u00e4lva. Utan tv\u00e5ng. D\u00e4rf\u00f6r har jag nu tagit fram hela 5 olika midsommarrecept som passar alla som vill ha n\u00e5got gr\u00f6nt inslag p\u00e5 midsommarbordet, har en vegan eller glutenintolerant som g\u00e4st, eller bara vill prova n\u00e5got nytt.<\/p>\n
Det f\u00f6rsta receptet kallar jag f\u00f6r \u201dvegansk midsommarr\u00f6ra<\/em>\u201d, mest f\u00f6r att jag inte kom p\u00e5 n\u00e5got b\u00e4ttre namn. Denna r\u00f6ra med l\u00f6k och dill \u00e4r fantastiskt god p\u00e5 en skiva br\u00f6d eller kn\u00e4ckebr\u00f6d, eller som tillbeh\u00f6r till en god potatissallad.<\/p>\n <\/p>\n 1 dl havrefraiche Hacka r\u00f6dl\u00f6k, gr\u00e4sl\u00f6k och dill och blanda med havrefraiche. Smaka av med svartpeppar och servera. Enkelt och fantastiskt gott! Toppa g\u00e4rna med pistaschn\u00f6tter f\u00f6r lite h\u00e4rligt krisp och extra god smak.<\/p>\n <\/p>\n Det andra receptet<\/strong> \u00e4r en matig sallad med inslag av sommarens b\u00e4sta r\u00e5varor. Durrakorn \u00e4r glutenfria och passar utm\u00e4rkt att anv\u00e4nda som bas. Jordgubbar och aprikoser tillf\u00f6r sp\u00e4nnande s\u00f6tma och naturligtvis en underbar sommarsmak. Jag \u00e4lskar jordgubbar och tycker att de passar lika bra till huvudr\u00e4tten som till desserten.<\/p>\n <\/p>\n 2 dl durrakorn Koka durrakornen enligt anvisningarna p\u00e5 f\u00f6rpackningen. L\u00e5t svalna.<\/p>\n Sk\u00e4r alla gr\u00f6nsaker samt jordgubbar och aprikoser i sm\u00e5 bitar och blanda samman i en stor sk\u00e5l. Blanda ner durrakornen, kik\u00e4rtorna och cashewn\u00f6tterna och blanda noga. Klart att servera! Ett tips \u00e4r att servera med vitl\u00f6ksbr\u00f6d och jordgubbs- och basilikar\u00f6ran jag tipsade om f\u00f6r ett tag sedan (recept h\u00e4r<\/a>). Makal\u00f6st gott!<\/p>\n <\/p>\n Det tredje receptet<\/strong> \u00e4r \u00e4ven det\u00a0en r\u00f6ra. Jag \u00e4lskar r\u00f6ror och skulle mycket v\u00e4l kunna \u00e4ta en buff\u00e9 av bara r\u00f6ror. Denna \u00e4r gjord p\u00e5 kidneyb\u00f6nor som ger en fantastisk rosaaktig f\u00e4rg och som f\u00e5r en underbar smak av koriander, l\u00f6k och spiskummin. Jag sl\u00e5r vad om att det finns en rad andra smaks\u00e4ttningar som fungerar minst lika bra som denna, s\u00e5 hojta g\u00e4rna till om du hittar p\u00e5 n\u00e5got annat gott.<\/p>\n <\/p>\n 1 burk ekologiska kidneyb\u00f6nor H\u00e4ll upp b\u00f6norna i en mixersk\u00e5l och mixa till en j\u00e4mn smet. Du kan eventuellt beh\u00f6va tills\u00e4tta lite vatten. Hacka r\u00f6dl\u00f6ken fint och blanda ner i b\u00f6nsmeten. Pressa ner vitl\u00f6ksklyftorna och blanda sedan ner koriander och spiskummin. Klart att servera!<\/p>\n Dessa fem r\u00e4tter kommer att finnas p\u00e5 v\u00e5rt midsommarbord i \u00e5r och naturligtvis kommer det \u00e4ven att serveras en dessert, men receptet p\u00e5 den kommer imorgon s\u00e5 kika in d\u00e5 f\u00f6r att se vad det \u00e4r jag planerat. Jag kan redan nu hinta om att det \u00e4r en glutenfri och chokladig historia som kommer bli precis s\u00e5d\u00e4r midsomrig som man vill ha en dessert p\u00e5 Midsommarafton.<\/p>\n …<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,9,4,8,257],"tags":[330,329,328,332,279,171,166,21,327,323,226,334,121,335,300,322,325,326,142,75,194,235,19,324,333,321,331,278],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=320"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":333,"href":"https:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions\/333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"_DSC0036-001\"](\"http:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2016\/06\/DSC0036-001-681x1024.jpg\")
<\/p>\nVegansk midsommarr\u00f6ra<\/h2>\n
\n1 r\u00f6d l\u00f6k
\n1 knippe gr\u00e4sl\u00f6k
\n3 kvistar dill
\n1 krm svartpeppar<\/p>\nInstruktioner<\/h3>\n
![\"namnl\u00f6s](\"http:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2016\/06\/namnl\u00f6s-mapp-001-1024x768.jpg\")
<\/p>\n![\"_DSC0109-001\"](\"http:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2016\/06\/DSC0109-001-1024x710.jpg\")
<\/p>\nSommarsallad med durrakorn<\/h2>\n
\n1 r\u00f6d paprika
\n1 gul paprika
\n2 tomater
\n1 gurka
\n1 burk ekologiska kik\u00e4rtor
\n70 g f\u00e4rsk bladspenat
\n10 jordgubbar
\n5 torkade aprikoser
\n1 dl cashewn\u00f6tter<\/p>\n\nInstruktioner<\/h3>\n
![\"namnl\u00f6s](\"http:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2016\/06\/namnl\u00f6s-mapp-003-1024x768.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"_DSC0031-001\"](\"http:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2016\/06\/DSC0031-001-681x1024.jpg\")
<\/p>\nB\u00f6nr\u00f6ra med l\u00f6k och koriander<\/h2>\n
\n2 krm malen koriander
\n1\/2 r\u00f6dl\u00f6k
\n1-2 vitl\u00f6ksklyftor
\n2 krm spiskummin<\/p>\n\nInstruktioner<\/h3>\n
![\"forsommarsallad_-003\"](\"http:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2016\/06\/forsommarsallad_-003-681x1024.jpg\")
<\/p>\n
\nIngen midsommar<\/strong> utan f\u00e4rskpotatis. Det h\u00e5ller jag med om. Vi kommer g\u00f6ra en variant av min f\u00f6rsommarsallad<\/a> och anv\u00e4nda f\u00e4rskpotatis och r\u00e4disor f\u00f6r att ge salladen en extra touch av sommar.<\/p>\n![\"namnl\u00f6s](\"http:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2016\/06\/namnl\u00f6s-mapp1-1024x768.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"_DSC0071-001\"](\"http:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2016\/06\/DSC0071-001-700x1024.jpg\")
\n<\/a> ![\"_DSC0093-001\"](\"http:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2016\/06\/DSC0093-001-681x1024.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"namnl\u00f6s](\"http:\/\/thewaveswemake.se\/thenordickitchen\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2016\/06\/namnl\u00f6s-mapp-002-1024x768.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"