En midsommardröm

The Nordic Kitchen — Sun, 26 Jun 2016 12:27:05 +0000

Hoppas ni har haft en fin midsommarhelg och njutit av god mat, trevligt sällskap och förhoppningsvis av fint väder. När vi vaknade upp på morgonen smattrade regnet mot rutan och vi var rädda att vi skulle behöva ändra våra planer. Efter en lång och mysig frukost med färskpressad juice, nybakat bröd, massor av färsk frukt, kaffe och jordgubbar tittade vi på första Toy Story-filmen och väntade på att regnet skulle upphöra. Gamla Disney-klassiker alltså <3 När filmen var slut hade regnet passande nog upphört och vi började göra oss iordning för dagen. Sedan var det dags att börja förbereda maten! Vad vi åt och recept finns att läsa om här! Maten packades sedan ner i en korg för vi skulle ut på picknick.

Dagen till ära hade jag naturligtvis blommig klänning, sandaler och blommor i håret. Trots att himlen fortfarande var gråmulen var det varmt och man kunde gå utan både tröja och jacka. Så med picknickkorgen redo gav vi oss av ut på picknick.

Vi promenerade runt på grusvägar och kände doften av blommor och sommarregn. Då och då delade molnen på sig så att solen försiktigt kunde kika fram och värma upp den ännu regnvåta naturen. Under ett stort träd, där bladverket skyddat marken från regnet hittade vi vår picknickplats. Vi dukade upp med färskpotatissallad, jordgubbsröra, nektariner, rädisor, baguetter, fläderblomsvin, midsommarröra, sommarsallad och bönröror. Mat smakar aldrig så gott som när man äter utomhus efter en lång promenad. Vi lyssnade på vindens sus i träden, pratade om allt och inget och njöt av att vara utomhus. När vi var mätta och picknickkorgen var betydligt lättare knallade vi vidare.

Vi stötte på ett ensamt får som hade kommit utanför hagen och tappat bort sina vänner. Han såg såhär makalöst sorgsen ut och man ville ju inget annat än hjälpa honom. Men att hjälpa ett får över ett meterhögt stängsel är svårare än man kan tro. Don’t try this at home, som en säger. Efter fårincidenten traskade vi vidare och hamnade vid vattnet. Stockholms skärgård är som en tavla! Vi njöt av utsikten en stund och sedan åkte vi hem och åt midsommartårta, satt på balkongen och sen spelade vi fotboll tills solen gick ner. En himla fin midsommarafton med mitt hjärta.

Midsommartårta

The Nordic Kitchen — Thu, 23 Jun 2016 17:38:11 +0000

Igår lovade jag ju att jag skulle dela med mig av ett recept på en somrig, glutenfri och faktiskt helt vegansk midsommartårta. Inspirationen har jag hämtat från mina ”black bean brownies” och istället för att göra brownies har jag alltså gjort en tårta. Många blir avskräckta när de hör att bönor är en av ingredienserna, men jag lovar att man inte känner smaken av dem för fem öre. Istället smakar tårtan ljuvligt av choklad och kaffe och med den krämiga grädden och jordgubbarna blir den precis sådär underbart somrig som man vill att en Midsommartårta ska vara.

Vad har ni förresten för planer för Midsommarhelgen? Vi har planerat för en stor picknick med massor av god mat. Nu hoppas vi bara att vädret inte sviker oss, men i så fall får vi väl picknick-a inomhus. Så, med den här tårtan vill jag önska er alla en underbar midsommar <3

Midsommartårta, Glutenfri + Vegan

1 dl starkt kallt kaffe
1,5 dl majsmjöl
0,5 dl rismjöl
1,5 dl kokosblomssocker
0,5 dl kakao
0,5 dl rapsolja
1 dl äppelmos
230 g kokta svarta bönor

Garnering

1 dl vispbar kokosgrädde (eller annan vegetabilisk grädde)
Jordgubbar
Kakao nibs

Instruktioner

Börja med kaffet. Brygg en kanna och häll upp en deciliter som du sedan ställer åt sidan så att det får svalna. Resten av kaffet kan du med fördel dricka upp, kanske i sällskap av en vän eller kanske en bok.

Mixa bönorna till en slät smet och häll sedan ner kaffet. Blanda noga. Häll över bönsmeten i en bunke och blanda ner resterande ingredienser. Rör om noga så att allt blandas. Smörj en mindre bakform, 18-20 cm i diameter, med lite rapsolja eller smakneutral kokosolja. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt kakan svalna.

Vispa grädden fast och bred ett tjockt lager på kakan. Garnera med jordgubbar och kakao nibs. Klart att servera!

midsommartårta – THE NORDIC KITCHEN

En midsommardröm

Midsommartårta

Midsommartårta, Glutenfri + Vegan

Garnering

Instruktioner