the nordic kitchen – THE NORDIC KITCHEN

Chili sin carne + Hej nya läsare!

The Nordic Kitchen — Sat, 24 Sep 2016 10:08:30 +0000

Vad många nya läsare som hittat hit de senaste dagarna. Många av er kommer säkert från inspirerande Pella Hedeby som skrev om The Waves We Make och min och Marias blogg i det här inlägget. Välkomna hit till min blogg, jag hoppas att ni ska trivas här!

Jag som driver The Nordic Kitchen heter Sofia och bor i Stockholm. Jag är en frilansande fotograf, receptkreatör och matnörd med en enorm kärlek till naturen. Jag brinner för hållbarhetsfrågor och älskar kaffe, skogen, dimmiga morgnar och vill helst bo så nära havet eller en sjö som jag kan. Jag jobbar deltid på mitt vanliga jobb för att kunna satsa på det jag älskar att göra – att fotografera och laga grön mat. Jag försöker att anamma konceptet med slow living – att stressa ner, konsumera mindre och leva mer. Jag väljer det naturliga och ekologiska i allt från mat till hudvårdsprodukter och väljer naturliga material när det gäller heminredning. Jag älskar långa skogspromenader, löpning, böcker och att upptäcka nya platser och kulturer.

Här på bloggen delar jag med mig av gröna recept, naturbilder och så en del tips för att leva ett mer miljövänligt och hållbart liv. Jag hoppas att du ska hitta massor av grön inspiration här och dagen till ära tänkte jag dela med mig av ett veganskt recept på chili con carne – chili sin carne.

Chili sin carne

2-4 personer

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
800 g krossade tomater
1 dl havregrädde
2 dl vatten
200 g sojafärs
1 chilifrukt
1/2 tsk kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk koriander
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
2 krm spiskummin
2 krm rökt paprika
200 g kokta kidneybönor
1 dl majskorn

+ ris, bröd, nachos, naanbröd eller tortillabröd till servering.

Hacka den gula löken fint. Hetta upp lite olja i en stor kastrull och tillsätt den gula löken. Pressa ner vitlöksklyftorna och fräs löken tills den fått lite färg och mjuknat.

Tillsätt krossade tomater, havregrädde och vatten och låt koka upp. Häll ner sojafärsen i kastrullen.

Skär chilifrukten i tunna skivor och blanda ner den tillsammans med kryddorna. Låt småkoka på spisen i ca 15 minuter.

Tillsätt sedan kidneybönorna och majskornen och låt koka i ytterligare 5 minuter. Servera med det tillbehör du valt.

Tillbakablick #5 och era önskningar

The Nordic Kitchen — Sun, 18 Sep 2016 16:58:22 +0000

Att sitta här på söndagskvällen med en kopp te och sammanfatta veckan känns redan som något av en tradition och jag gillar det skarpt. Det blir ett fint avslut på veckan på något sätt.

Denna veckan har inte bjudit på några större äventyr förutom några roliga händelser som ni kan läsa mer om längre ner. Jag har jobbat, läst, fotat, lagat mat och sånt där som jag brukar göra.

På tisdagen hade vi ett städryck här hemma. Vi fyllde några kassar med saker att skänka och gick upp med dem på vinden. Sedan plockade vi iordning och fixade med vår ena garderobsvägg. Strukturerade om, ändrade, flyttade och bytte plats tills vi var nöjda. Sedan firade vi med kaffe och kanelbullar bara för att.

På onsdagen kom svärmor + man på middag och sov kvar eftersom de skulle med ett tidigt flyg härifrån Stockholm på torsdagen. Sedan var det dags för lite mer jobb innan det var helg. På lördagen bestämde vi oss för att ha en riktig långfrukost och dukade upp med färskt bröd, croissanter, kanelbullar (igen!), müsli, havreyoghurt, kaffe och nyskördade tomater. Jag spånade på idéer och sedan fortsatte lördagen i ett lugnt tempo.

Idag, söndag, har vi ätit veganska + glutenfria pannkakor (recept kommer till veckan), läst böcker och så spenderades större delen av eftermiddagen i skogen där jag hängde med ekorrar (visste ni att jag kan prata med ekorrar?) och försökte muta dem med hasselnötter för att få klappa dem. Luften var kylig och trots min stickade tröja kändes vinden kall. Hösten är verkligen här nu.

3 positiva saker

att jag fick klartecken och grönt ljus för att dra igång ett projekt som legat och grott rätt länge nu. Mer info kommer snarast möjligt.
att Bookatable har utsett The Nordic Kitchen till en av de nio bästa svenska matinstagrammarna (plural på Instagram, någon?) just nu. Yay! En intervju med mig och de 8 andra instagrammarna finns här!
att jag kommit igång med yogan igen

Innan vi avslutar veckans sammanfattning tänkte jag fråga er om ni har några önskemål kring recept eller inlägg här på bloggen. Jag har redan fått en önskan om recept på glutenfria kanelbullar och det ska jag såklart fixa. Kanske är det någon som undrar över mina favoritböcker, min skostorlek, vilket kameramärke jag använder eller kanske varför jag aldrig lagt upp ett recept på kikärtskorv. Kort sagt, lämna gärna en kommentar här nedan om det är något du vill att jag ska skriva om eller om det är något recept du tycker saknas.

Nu ska jag fylla på min tekopp och fortsätta läsa min bok. Här kommer förresten länkar till två recept jag bjudit på under veckan – världsenkla mackor och veganska Oumph-burgare.

Tillbakablick #3

The Nordic Kitchen — Sun, 04 Sep 2016 17:45:32 +0000

Vi är redan på tillbakablick nummer 3! Det känns som att det var igår jag skrev den första tillbakablicken och försökte klura ut vad jag skulle ha med och inte. Men tydligen var det tre veckor sedan. Den här veckan kom hösten. Officiellt alltså. September är här och det känns härligt att tiden för stickade tröjor äntligen är här. Jag skrev mer om mina tankar kring hösten och en summering av augusti i det HÄR inlägget.

Den här veckan har varit lite extra fin. Den började med en hel del jobb och mycket promenerande runt omkring i Stockholm. Jag köpte mig ett par nya jeans i 100 % ekologisk bomull och jag är så nöjd. Och i vanlig ordning gick dagarna i en rasande fart och helt plötsligt var det fredag. En fredag som bestod av jobb och en superhärlig lunch utomhus (!) med Sofia. Vi pratade mat, resor, företagande och framtidsdrömmar och jag åt den godaste salladen på länge. Björnbär, jordgubbar, avokado, spenat, balsamico, pinjenötter och quinoa i en helt perfekt blandning. Jag jobbade några timmar till på eftermiddagen och sedan var det dags för mig och min sambo att bege oss in mot stan för tapas med kärlekens bror + kusin. En mycket trevlig kväll med massor av god mat, dryck och fint umgänge. När klockan slagit midnatt åkte vi hem och en bättre start på helgen kunde en ju knappast få. En lugn lördag hemma med bokläsning, lite jobb och allmänt hemmamys följde efter det.

Idag, söndag, var vi tvungna att uträtta några ärenden. En lunch (vegansk burgare gjord på Oumph!, se bild nedan) senare var det dags för mig att bege mig in mot stan för att möta upp bästa Karoline. Vi spenderade eftermiddagen med massor av kaffe och en lugn promenad genom Gamla Stan. Timmarna bara rinner iväg när man är med den pinglan och det är så härligt att prata vegetarisk mat, företagande, böcker, odling, hållbarhet och tankar om livet i stort med en så härlig, inspirerande och genomsnäll människa som Karoline. Jag är så glad att bloggvärlden gett mig möjligheten att lära känna människor som Karoline och Sofia <3 Nu är jag laddad med massor av inspiration och känner mig SÅ pepp på en ny vecka.

Det var länge sedan jag åt mat ute så många gånger som under denna veckan, men ibland blir det så och trots att mat är min stora passion är det ibland skönt att sätta sig vid dukat bord. Trots både salladslunch och tapasmiddag ute har jag hunnit äta en del annan mat också. Tomatsoppa med linser bland annat. Nästa vecka kommer fler recept på god höstmat, det lovar jag.

3 positiva saker

Varje vecka skriver jag ner 3 positiva saker. Det kan vara fina möten, händelser eller personliga saker som jag tycker är extra bra. Ett sätt att uppmärksamma allt det positiva som händer i livet, men som man lätt glömmer bort i vardagen. Denna veckan har varit extra bra så det får bli 4 positiva saker istället för 3.

Min supertrevliga lunch med Sofia
Mina nya jeans i 100 % ekologisk bomull
Att jag fick spendera en eftermiddag med bästa Karoline
Att jag skaffat en Facebook-sida för The Nordic Kitchen så följ mig gärna där

Nu önskar jag er en fin söndagskväll och en fin start på den nya veckan. Kram på er!