jordgubbar – THE NORDIC KITCHEN

Veganska glasspinnar med granola

The Nordic Kitchen — Tue, 26 Jul 2016 09:12:06 +0000

Jag har sett glassrecepten avlösa varandra på sociala medier den senaste tiden och vad passar egentligen bättre en varm sommardag? Min lemonad kanske, men i övrigt är ju en läskande glass bland det bästa man kan stoppa i sig på sommaren. I mina sommartips säger jag ju att obegränsat glassätande är bland det bästa man kan göra under sommaren. Generellt sett har jag relativt svårt för hemmagjord glass, vilket inte beror på att det på något sätt smakar sämre, utan snarare på att jag är så otroligt dålig på att göra glass. jag misslyckas 9 av 10 gånger och det är väl därför antalet glassrecept på bloggen inte är fler än ett i dagsläget. För ett tag sedan delade jag dock med mig av ett enkelt recept på jordgubbsglass och för den som tyckte att det var omständigt kan jag säga att detta är bra mycket enklare. Tillagningsprocessen är superenkel, men sen krävs ju såklart lite tid i frysen innan man kan äta glassen. Men den som väntar på något gott…

Glasspinnar med granola och björnbär

Ger ca 4 glassar (beror på hur stora glassformar man använder)

1-2 dl granola
5 dl naturell havre- eller sojayoghurt
1/2 tsk äkta vaniljpulver
3 msk kokossocker
12 björnbär

Instruktioner

För att göra denna glass behöver du antingen en form för tillverkning av glasspinnar (finns i de flesta välsorterade mataffärer och butiker som säljer husgeråd). Lägg 3 björnbär i botten på varje form och mosa lite lätt med en sked eller gaffel.

Blanda yoghurt, kokossocker och vaniljpulver i en skål och fyll sedan upp glassformarna nästan ända upp.

Sätt en glasspinne i varje form och strössla över granola. Ställ in i frysen i 4-6 timmar eller över natten. Om glassarna är svåra att få loss kan du ställa formen i hett vatten en liten stund. Ät och njut!

En midsommardröm

The Nordic Kitchen — Sun, 26 Jun 2016 12:27:05 +0000

Hoppas ni har haft en fin midsommarhelg och njutit av god mat, trevligt sällskap och förhoppningsvis av fint väder. När vi vaknade upp på morgonen smattrade regnet mot rutan och vi var rädda att vi skulle behöva ändra våra planer. Efter en lång och mysig frukost med färskpressad juice, nybakat bröd, massor av färsk frukt, kaffe och jordgubbar tittade vi på första Toy Story-filmen och väntade på att regnet skulle upphöra. Gamla Disney-klassiker alltså <3 När filmen var slut hade regnet passande nog upphört och vi började göra oss iordning för dagen. Sedan var det dags att börja förbereda maten! Vad vi åt och recept finns att läsa om här! Maten packades sedan ner i en korg för vi skulle ut på picknick.

Dagen till ära hade jag naturligtvis blommig klänning, sandaler och blommor i håret. Trots att himlen fortfarande var gråmulen var det varmt och man kunde gå utan både tröja och jacka. Så med picknickkorgen redo gav vi oss av ut på picknick.

Vi promenerade runt på grusvägar och kände doften av blommor och sommarregn. Då och då delade molnen på sig så att solen försiktigt kunde kika fram och värma upp den ännu regnvåta naturen. Under ett stort träd, där bladverket skyddat marken från regnet hittade vi vår picknickplats. Vi dukade upp med färskpotatissallad, jordgubbsröra, nektariner, rädisor, baguetter, fläderblomsvin, midsommarröra, sommarsallad och bönröror. Mat smakar aldrig så gott som när man äter utomhus efter en lång promenad. Vi lyssnade på vindens sus i träden, pratade om allt och inget och njöt av att vara utomhus. När vi var mätta och picknickkorgen var betydligt lättare knallade vi vidare.

Vi stötte på ett ensamt får som hade kommit utanför hagen och tappat bort sina vänner. Han såg såhär makalöst sorgsen ut och man ville ju inget annat än hjälpa honom. Men att hjälpa ett får över ett meterhögt stängsel är svårare än man kan tro. Don’t try this at home, som en säger. Efter fårincidenten traskade vi vidare och hamnade vid vattnet. Stockholms skärgård är som en tavla! Vi njöt av utsikten en stund och sedan åkte vi hem och åt midsommartårta, satt på balkongen och sen spelade vi fotboll tills solen gick ner. En himla fin midsommarafton med mitt hjärta.

Midsommartårta

The Nordic Kitchen — Thu, 23 Jun 2016 17:38:11 +0000

Igår lovade jag ju att jag skulle dela med mig av ett recept på en somrig, glutenfri och faktiskt helt vegansk midsommartårta. Inspirationen har jag hämtat från mina ”black bean brownies” och istället för att göra brownies har jag alltså gjort en tårta. Många blir avskräckta när de hör att bönor är en av ingredienserna, men jag lovar att man inte känner smaken av dem för fem öre. Istället smakar tårtan ljuvligt av choklad och kaffe och med den krämiga grädden och jordgubbarna blir den precis sådär underbart somrig som man vill att en Midsommartårta ska vara.

Vad har ni förresten för planer för Midsommarhelgen? Vi har planerat för en stor picknick med massor av god mat. Nu hoppas vi bara att vädret inte sviker oss, men i så fall får vi väl picknick-a inomhus. Så, med den här tårtan vill jag önska er alla en underbar midsommar <3

Midsommartårta, Glutenfri + Vegan

1 dl starkt kallt kaffe
1,5 dl majsmjöl
0,5 dl rismjöl
1,5 dl kokosblomssocker
0,5 dl kakao
0,5 dl rapsolja
1 dl äppelmos
230 g kokta svarta bönor

Garnering

1 dl vispbar kokosgrädde (eller annan vegetabilisk grädde)
Jordgubbar
Kakao nibs

Instruktioner

Börja med kaffet. Brygg en kanna och häll upp en deciliter som du sedan ställer åt sidan så att det får svalna. Resten av kaffet kan du med fördel dricka upp, kanske i sällskap av en vän eller kanske en bok.

Mixa bönorna till en slät smet och häll sedan ner kaffet. Blanda noga. Häll över bönsmeten i en bunke och blanda ner resterande ingredienser. Rör om noga så att allt blandas. Smörj en mindre bakform, 18-20 cm i diameter, med lite rapsolja eller smakneutral kokosolja. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt kakan svalna.

Vispa grädden fast och bred ett tjockt lager på kakan. Garnera med jordgubbar och kakao nibs. Klart att servera!

5 midsommarrecept

The Nordic Kitchen — Wed, 22 Jun 2016 15:37:45 +0000

Kaffebryggaren puttrar i köket och jag hämtar ännu en kopp och sätter mig på balkongen. Solen skiner och den sommarvarma vinden fläktar behagligt. Lavendeln sprider en underbar doft på hela balkongen och en humla flyger runt och letar efter blommor att slå sig ner på. Den här sommarkänslan alltså <3

På tal om sommar är det ju midsommar i övermorgon och då ska vi fira allt det fina med sommaren. De senaste dagarna har jag experimenterat i köket för att få fram en rad lättlagade, glutenfria och veganska midsommarrecept att dela med mig av här på bloggen. Vi har med andra ord redan slukat en midsommarbuffé eller två, men det gör ingenting för det här är mat man kan äta när som man känner för det. Sill, köttbullar och lax är för många obligatoriskt på midsommar och samma människor har ofta svårt att förstå hur någon kan avstå det. Jag är inte den som drar igång hetsiga diskussioner om miljön, djuren eller hälsan och försöker tvinga på människor en likadan livsstil som jag valt, istället bidrar jag gärna med vegetariska maträtter till midsommarbordet så att andra kan smaka och själva inse att det faktiskt finns vegetarisk mat som är fantastiskt god. Man måste faktiskt inte ha massa djupa, bakomliggande orsaker till att äta vegetariskt, man kan äta det bara för att det är gott. Att man gör en insats för miljön, djuren och sin hälsa är bara en bonus, men ingenting man nödvändigtvis måste diskutera. Kan jag inspirera andra att äta mer grönt är jag jätteglad, men jag vill att de ska hitta dit själva. Utan tvång. Därför har jag nu tagit fram hela 5 olika midsommarrecept som passar alla som vill ha något grönt inslag på midsommarbordet, har en vegan eller glutenintolerant som gäst, eller bara vill prova något nytt.

Det första receptet kallar jag för ”vegansk midsommarröra”, mest för att jag inte kom på något bättre namn. Denna röra med lök och dill är fantastiskt god på en skiva bröd eller knäckebröd, eller som tillbehör till en god potatissallad.

Vegansk midsommarröra

1 dl havrefraiche
1 röd lök
1 knippe gräslök
3 kvistar dill
1 krm svartpeppar

Instruktioner

Hacka rödlök, gräslök och dill och blanda med havrefraiche. Smaka av med svartpeppar och servera. Enkelt och fantastiskt gott! Toppa gärna med pistaschnötter för lite härligt krisp och extra god smak.

Det andra receptet är en matig sallad med inslag av sommarens bästa råvaror. Durrakorn är glutenfria och passar utmärkt att använda som bas. Jordgubbar och aprikoser tillför spännande sötma och naturligtvis en underbar sommarsmak. Jag älskar jordgubbar och tycker att de passar lika bra till huvudrätten som till desserten.

Sommarsallad med durrakorn

2 dl durrakorn
1 röd paprika
1 gul paprika
2 tomater
1 gurka
1 burk ekologiska kikärtor
70 g färsk bladspenat
10 jordgubbar
5 torkade aprikoser
1 dl cashewnötter

Instruktioner

Koka durrakornen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.

Skär alla grönsaker samt jordgubbar och aprikoser i små bitar och blanda samman i en stor skål. Blanda ner durrakornen, kikärtorna och cashewnötterna och blanda noga. Klart att servera! Ett tips är att servera med vitlöksbröd och jordgubbs- och basilikaröran jag tipsade om för ett tag sedan (recept här). Makalöst gott!

Det tredje receptet är även det en röra. Jag älskar röror och skulle mycket väl kunna äta en buffé av bara röror. Denna är gjord på kidneybönor som ger en fantastisk rosaaktig färg och som får en underbar smak av koriander, lök och spiskummin. Jag slår vad om att det finns en rad andra smaksättningar som fungerar minst lika bra som denna, så hojta gärna till om du hittar på något annat gott.

Bönröra med lök och koriander

1 burk ekologiska kidneybönor
2 krm malen koriander
1/2 rödlök
1-2 vitlöksklyftor
2 krm spiskummin

Instruktioner

Häll upp bönorna i en mixerskål och mixa till en jämn smet. Du kan eventuellt behöva tillsätta lite vatten. Hacka rödlöken fint och blanda ner i bönsmeten. Pressa ner vitlöksklyftorna och blanda sedan ner koriander och spiskummin. Klart att servera!

Ingen midsommar utan färskpotatis. Det håller jag med om. Vi kommer göra en variant av min försommarsallad och använda färskpotatis och rädisor för att ge salladen en extra touch av sommar.

Dessa fem rätter kommer att finnas på vårt midsommarbord i år och naturligtvis kommer det även att serveras en dessert, men receptet på den kommer imorgon så kika in då för att se vad det är jag planerat. Jag kan redan nu hinta om att det är en glutenfri och chokladig historia som kommer bli precis sådär midsomrig som man vill ha en dessert på Midsommarafton.

Jordgubbsröra med basilika

The Nordic Kitchen — Sun, 05 Jun 2016 15:20:40 +0000

Är det inte härligt med långhelg så säg!? Imorgon planerar vi en picknick till en sjö i närheten av där vi bor och picknickkorgen ska fyllas med diverse godsaker, bland annat surdegsbröd, min potatissallad med sparris och timjan, hummus, färskpressad juice och så slänger vi säkert med oss några bitar av mina favoritbrownies med svarta bönor. Och så ska vi ta med oss en rejäl laddning av denna somriga röra där receptet kommer från bästa Karoline. Jordgubbar hör ju liksom sommaren till och är ju ett måste på en picknick. Att tomat och basilika är en fantastisk kombination vet vi ju, men faktum är att jordgubbar nog slår tomaterna i kampen om att bli basilikans bästa vän. Denna röra är superenkel att göra och passar både på bröd och som tillbehör till mat. Perfekt picknickmat!

Jordgubbsröra med basilika.

Karolines röra med jordgubbar och basilika
400 g växtbaserad creme fraiche
500 g färska jordgubbar, hackade
1 kruka basilika, hackad
svartpeppar efter tycke och smak

Blanda samman alla ingredienserna i en skål eller bunke. Klart!

Karolines recept på denna röra + 2 andra goda röror och ett kvargbröd hittar ni här.

Vegansk yoghurt med frukt, bär & nötter

The Nordic Kitchen — Wed, 25 May 2016 19:17:52 +0000

Så snart man går utanför dörren möts man av en vägg av blomdoft. Överallt blommar syrener, hägg och liljekonvalj och det är som att komma in i en parfymbutik, fast utomhus. I söndags tog vi en långpromenad och passade på att plocka en bukett liljekonvalj och nu doftar köket underbart av dessa blommor. Att några blommor kan få en på så bra humör!? I helgen passade vi även på att göra en världsgod frukost med sojayoghurt och frukt. Egentligen är det så enkelt att man inte behöver något recept, men jag tänker att det alltid är trevligt med enkla, snabblagade recept så jag skriver ner det ändå.

Vegansk yoghurt med frukt, bär & nötter

En skål med växtbaserad yoghurt (t.ex. havre eller soja, jag använde soja)
Jordgubbar
Päron
Kiwi
Cashewnötter
Kakaonibs
Solroskärnor

När man hällt upp yoghurt i en skål är det bara att dekorera med skivor av päron, kiwi och jordgubbar. Sedan är det bara att strö över så mycket nötter, frön och kakaonibs man önskar. Enkelt, men supergott!