Avocado on toast

The Nordic Kitchen — Wed, 26 Oct 2016 18:47:37 +0000

Den här veckan är fullkomligt uppochnedvänd och det känns som att jag befinner mig i en tidsmaskin på väg in i framtiden. Och det med en rasande fart. I måndags var jag på utbildning med jobbet och efter en 12 timmar lång dag med massor av ny kunskap, nya kontakter och trevligheter så var jag helt slut. Glad och fylld med massor av pepp, inspiration och kunskap – men trött. Under gårdagen befann jag mig därför i någon sorts dimmigt trötthetstillstånd där produktiviteten inte var på topp.

Sådana dagar tillåter jag mig själv att ta det lite lugnare. När jag är sådär trött och seg vill jag ha snabba, lättlagade maträtter nära till hands. Att ställa sig och laga en stor måltid känns vansinnigt överväldigande så istället blandar jag ihop en smarrig soy- eller oatghurtbowl med massor av toppings, eller så gör jag en busenkel avokadotoast. Rostat fullkorns- eller surdegsbröd med På-mackan, avokado, linfrön, hampafrön och färsk timjan är ljuvligt gott och jag lovar att kombinationen kommer att resultera i ett samstämmigt mmm-ande från alla runt bordet.

Något recept för min ”Avocado on toast” behövs egentligen inte. Du tar fram så många skivor bröd du vill ha och eventuellt rostar du dem i brödrost eller i ugnen (beror på vilket bröd du använder). Eftersom jag inte tål gluten använde jag mig av ett glutenfritt fullkornsbröd som jag rostade tills det fått lite fin färg. Sedan bredde jag på ett lager På-mackan (Oatly’s havrebaserade pålägg), la på några skivor avokado och sedan toppade jag med linfrön, hampafrön och färsk timjan. Mums!

Tillbakablick #5 och era önskningar

The Nordic Kitchen — Sun, 18 Sep 2016 16:58:22 +0000

Att sitta här på söndagskvällen med en kopp te och sammanfatta veckan känns redan som något av en tradition och jag gillar det skarpt. Det blir ett fint avslut på veckan på något sätt.

Denna veckan har inte bjudit på några större äventyr förutom några roliga händelser som ni kan läsa mer om längre ner. Jag har jobbat, läst, fotat, lagat mat och sånt där som jag brukar göra.

På tisdagen hade vi ett städryck här hemma. Vi fyllde några kassar med saker att skänka och gick upp med dem på vinden. Sedan plockade vi iordning och fixade med vår ena garderobsvägg. Strukturerade om, ändrade, flyttade och bytte plats tills vi var nöjda. Sedan firade vi med kaffe och kanelbullar bara för att.

På onsdagen kom svärmor + man på middag och sov kvar eftersom de skulle med ett tidigt flyg härifrån Stockholm på torsdagen. Sedan var det dags för lite mer jobb innan det var helg. På lördagen bestämde vi oss för att ha en riktig långfrukost och dukade upp med färskt bröd, croissanter, kanelbullar (igen!), müsli, havreyoghurt, kaffe och nyskördade tomater. Jag spånade på idéer och sedan fortsatte lördagen i ett lugnt tempo.

Idag, söndag, har vi ätit veganska + glutenfria pannkakor (recept kommer till veckan), läst böcker och så spenderades större delen av eftermiddagen i skogen där jag hängde med ekorrar (visste ni att jag kan prata med ekorrar?) och försökte muta dem med hasselnötter för att få klappa dem. Luften var kylig och trots min stickade tröja kändes vinden kall. Hösten är verkligen här nu.

3 positiva saker

att jag fick klartecken och grönt ljus för att dra igång ett projekt som legat och grott rätt länge nu. Mer info kommer snarast möjligt.
att Bookatable har utsett The Nordic Kitchen till en av de nio bästa svenska matinstagrammarna (plural på Instagram, någon?) just nu. Yay! En intervju med mig och de 8 andra instagrammarna finns här!
att jag kommit igång med yogan igen

Innan vi avslutar veckans sammanfattning tänkte jag fråga er om ni har några önskemål kring recept eller inlägg här på bloggen. Jag har redan fått en önskan om recept på glutenfria kanelbullar och det ska jag såklart fixa. Kanske är det någon som undrar över mina favoritböcker, min skostorlek, vilket kameramärke jag använder eller kanske varför jag aldrig lagt upp ett recept på kikärtskorv. Kort sagt, lämna gärna en kommentar här nedan om det är något du vill att jag ska skriva om eller om det är något recept du tycker saknas.

Nu ska jag fylla på min tekopp och fortsätta läsa min bok. Här kommer förresten länkar till två recept jag bjudit på under veckan – världsenkla mackor och veganska Oumph-burgare.

vegansk mat – THE NORDIC KITCHEN

Avocado on toast

Tillbakablick #5 och era önskningar

3 positiva saker