blog business – THE NORDIC KITCHEN

Krämigt pålägg med bönor och soltorkade tomater + en kreativ morgon

The Nordic Kitchen — Tue, 08 Nov 2016 08:09:13 +0000

Efter lite, bara lite, för mycket kaffe är jag precis sådär lagom koffeinstinn. Ni vet, när idéerna bara sprutar ut och fingrarna smattrar på tangentbordet för att hinna få ner allt i text innan idén avlöses av nästa? Inte? Egentligen vet jag inte om det är kaffet som lockar fram idéerna. Kanske är det bara den inre kreativa sidan som vaknat till liv och för ett kort ögonblick väljer att förse mig med idéer för en månad framöver. Det är ofta så för mig – det kan gå dagar och ibland veckor utan att jag får fram några idéer. Inspirerad är jag, men jag kan liksom inte omvandla inspirationen till något kreativt projekt.

Men så händer det plötsligt att allt bara lossnar. Idéerna flödar, projekten börjar ta form och peppen finns där. Och när det händer är det bara att sätta sig vid ett blankt papper och börja skriva ner idé efter idé, allt eftersom de poppar fram. Egentligen föredrar jag att skriva för hand, i en anteckningsbok, men av erfarenhet vet jag att jag skriver för långsamt för att hinna med min egen hjärna när de där stunderna kommer. Alltför många gånger har jag klottrat ner saker på papper, dragit pilar och strukit under viktiga ord. Bara för att några dagar senare inte alls förstå vad jag tänkte. Den här morgonen har jag haft ett sådant där kreativitetsmaraton för mig själv och nu sitter jag här med flera Pages-sidor fulla av idéer, strategier, grafiskt material att fixa och annat bloggrelaterat. Och klockan är inte ens 9 på morgonen, vad hände liksom?

Jag kände faktiskt redan vid frukosten att det här skulle bli en bra dag – jag som vanligtvis hatar (okej, starkt ogillar) tisdagar och anser det vara veckans mest onödiga dag eftersom den bara är där. Inget speciellt händer på tisdagar, det är bara en transportsträcka mellan veckans början och veckans mitt. Helt meningslöst om du frågar mig.

Vi började i alla fall dagen med en riktig latmansfrukost, det vill säga två skivor bröd med bönspread, te och färskpressad apelsinjuice. Perfekt för morgnar när man är extra trött och inte alls är sugen på att koka gröt.

I vår kyl finns alltid minst en spread av något slag, vilket är perfekt för morgnar som dessa. Basen utgörs alltid av bönor eller kikärtor och smaksättningen varierar mellan allt från örter och grönsaker till tahini och frön. När jag lagar mat blir det nämligen ofta någon deciliter bönor kvar – en apjobbig mängd eftersom det är för lite för att räcka till en till maträtt och samtidigt är det för mycket kvar för att hälla i det i maträtten man håller på med. Dilemma big time!

Som tur är har jag kommit på att den där bönslatten är perfekt att använda som bas i ett krämigt smörgåspålägg. Därav den konstanta tillgången på spreads i vårt hus. Ett perfekt sätt att ta tillvara på mat som annars har en tendens att stå i kylen och bli gammalt, för att sedan slängas. Att göra sitt eget smörgåspålägg är inte bara enkelt och gott – det är dessutom ett ypperligt sätt att minska matsvinnet på. Det går ju finfint att blanda ner grönsaksrester eller varför inte det sista som är kvar i en kruka färska örter? Det går att ta vara på mycket rester om man bara vill.

En ständigt återkommande favorit är att mixa bönor eller kikärtor tillsammans med soltorkade tomater och rökt paprikapulver. Smaken är heeelt otrolig. Eftersom det främst är rester som åker ner i mina spreads är det rätt så sällan som jag skriver ner recept för hur jag gör dem. Vissa varianter återkommer dock om och om igen och varför inte dela med mig av ett recept här på bloggen?

Efter latfrukost och kreativitetsboost är det nu dags för mitt vanliga jobb – butiksbesök, några telefonsamtal och lite skapande av marknadsmaterial för kommande utbildningar står på schemat. Vad ska ni hitta på? <3

Smörgåspålägg med soltorkade tomater

12-15 soltorkade tomater
250 g kokta kikärtor eller vita bönor
1-2 krm rökt paprikapulver

Skär tomaterna i mindre bitar och lägg ner tillsammans med bönor eller kikärtor i en matberedare eller mixerskål. Mixa tills du har en slät kräm och smaka sedan av med paprikapulvret. Klart!

Pasta med krämig solros- och tomatsås

The Nordic Kitchen — Sun, 06 Nov 2016 13:20:27 +0000

Kan ni också få ett galet sug efter pasta då och då? Ibland kan jag få sådana vansinniga pastacravings att jag bara måste ha det till varje pris. Det är flera år sedan jag slutade äta vanlig vit pasta (pga glutenintolerans) men idag finns det ju mängder av spännande varianter av bönpasta att välja mellan. Dessutom finns det pasta gjord på majs som smakar i princip exakt likadant som vanlig pasta baserad på durumvete. Häromdagen fick jag i alla fall ett sådant där typiskt pastasug och bestämde mig för att improvisera ihop en klassisk pastarätt, fast på veganskt vis.

Men, receptet misslyckades helt. För ja, misslyckanden händer hela tiden. Det är en av baksidorna med att vara matbloggare och receptkreatör. Värst är det kanske dock för den som måste stå ut med att leva med en matbloggare – kall mat och failade recept är liksom vardag för denne stackare. Hehe. Men förhoppningsvis väger fullträffarna upp för de dagar då det går helt åt skogen…

Hur som helst. Tanken med det här receptet var att göra en vegansk variant av klassiska köttbullar, med krispiga solrosfrön som bas. Men, något gick fel. Eftersom mörkret sakta började smyga sig på var jag en aning stressad för att få klart maten och hinna fota innan ljuset svek mig (pga fotar alltid i naturligt ljus). Kanske glömde jag att ha i majsmjölet eller så kokade jag bollarna för länge i tomatsåsen. Bollarna föll helt enkelt isär. Suck!

En aning frustrerad bestämde jag mig för att styla och fota maten ändå. Pastan blev ju i alla fall bra. Och kanske hade jag på känn att det, trots de misslyckade bollarna, skulle smaka gott. När vi började äta tackade jag i alla fall min magkänsla innerligt och hjärtligt för att ha sagt åt mig att fota – för himmel vad gott det var!

Solrosfröna ger pastasåsen en otroligt krämig konsistens och tillför också en underbart god och nötig smak. När bollarna föll sönder fick också vitlöken chans att komma fram och ge smak åt såsen, vilket (såklart) var en riktig hit. Innan servering blandade jag också ner en arsenal av olika örter – basilika, timjan, rosmarin och oregano åkte ner i stekpannan och gav såsen den där äkta italienska känslan som man vill åt med alla pastarätter.

För att ge rätten en ännu mer italiensk känsla tror jag att en matsked pesto eller två också gör sig väldigt bra i den här såsen. Och gärna en näve pinjenötter att strössla på innan servering. Mmm. Sen är det mucho importante att pastan är al dente, annars förlorar man den italienska touchen direkt.

Min receptskiss för solrosfröbollarna finns kvar i mitt receptblock och sannolikt kommer jag ge mig på att göra dem snart igen. Eftersom den failade varianten blev så bra tänkte jag dela med mig av receptet på den istället. Eller ja, en något modifierad variant av det ursprungliga receptet då förstås.

Pasta med krämig pastasås

4 dl rostade solrosfrön
1 gul lök
2 vitlöksklyftor, pressade
800 g krossade tomater
0,5 dl vatten
2 msk tahini
1 msk limesaft
1 tsk koriander
salt och svartpeppar
Torkade örter efter smak – jag hade i massor oregano, timjan, rosmarin och basilika
2 msk pesto

Till servering

Pinjenötter och färsk persilja eller basilika
4 portioner pasta av valfri sort

Lägg solrosfröna i blöt i 1-2 timmar innan du börjar laga. Skala och hacka den gula löken. Fräs den tillsammans med den pressade vitlöken tills den känns mjuk. Tillsätt de krossade tomaterna och låt koka upp. Tillsätt vattnet, tahinin och limesaften. Låt koka i 15-20 minuter. Koka pastan under tiden. Smaka slutligen av pastasåsen med salt, svartpeppar, koriander, örter och pesto och tillsätt solrosfröna. Strö över pinjenötter och färsk, hackad persilja eller basilika innan servering.

Om oktober + 5 böcker varje girlboss borde läsa

The Nordic Kitchen — Tue, 01 Nov 2016 18:03:00 +0000

”Declutter”, ”structure” och ”productivity” är nog de tre ord som bäst sammanfattar oktober för min del. Att bli mer effektiv och att sluta multitaska har varit två av mina mål under hösten. Oktober har därför varit en månad av funderande, planerande och såklart mycket läsande om olika strategier, verktyg och system för att få livet som egenföretagare att bli lite enklare. Jag är fortfarande långt ifrån färdiglärd, men jag har hittat system som fungerar för mig och jag har börjat anamma mina nya vanor. En bra start på hösten med andra ord. Och jag har en känsla av att det kommer vara guld värt eftersom resten av året kommer bli relativt intensivt med massor av roliga projekt, evenemang och uppdrag.

Mat

När jag tittar tillbaka på vad jag lagat för recept under oktober ser jag snabbt att fokus varit på värmande rätter av olika slag. Varm choklad, kaffe och te har varvats med soppor och grytor av alla de sorter.

Några utvalda recept från månaden som gått:

Livsstil

Jag fortsätter att lära mig mer om konceptet slow living och försöker att kombinera detta nya sätt att leva med att vara entreprenör och därmed ganska busy om dagarna. Såhär långt måste jag säga att det går över förväntan, men det har jag mina nya jobbrutiner och min nya struktur att tacka för. Jag vet när jag ska jobba, när jag ska blogga, när jag ska kolla mailen för sista gången och när jag ska ägna mig åt fritidsintressen som att läsa böcker, kolla på film eller träna. Jag hittade en toppenbra artikel om vad man kan göra för att leva ett enklare och mindre stressigt liv. Jag har redan läst den flera gånger och nu tänkte jag dela med mig av länken till den. Så varsågoda, 21 smarta knep att testa nu med detsamma!

Skönhet & Hälsa

Att ta hand om kroppen inifrån och ut är otroligt viktigt för mig. Att träna, äta hälsosamt och att inte slarva med sömnen är några av de viktigaste faktorerna för att jag ska må bra. Självklart tar jag även hand om kroppen utifrån med naturliga och ekologiska hudvårdsprodukter, smink utan kemikalier och sist men inte minst – bra hårprodukter. Det kommer hela tiden nya ekologiska och kemikaliefria schampon & balsam och att investera i sådana produkter är ett av mina bästa tips. Ditt hår kommer att tacka dig! Jag kom över den här artikeln om just schampon och vad de faktiskt innehåller. Vill man göra egna hudvårdsprodukter har jag tidigare skrivit om hur man gör egen ansiktsmask med nypon, ekologisk salva och kroppsskrubb.

Karriär

Jag inledde det här inlägget med att prata om vikten av rutiner och struktur och nu tänkte jag dela med mig av några länkar och boktips som jag själv tyckt varit väldigt lärorika och användbara.

Den första artikeln handlar om hur man kan bli mer produktiv och du hittar den här. Många smarta tips att läsa om och om igen.

Den andra artikeln är mer av en inspirationsboost. Här finns ett helt inlägg med motiverande texter som är toppen att ta fram en gråmulen dag när motivationen tryter. Du hittar inlägget här.

#girlboss av Sophia Amoruso – en inspirerande berättelse om en av modevärldens störta stjärnor och hur hon tagit sig till toppen. En stor dos #girlboss-motivation från boken som toppar alla listor just nu.

Make it happen av Lara Casey – för att få saker att hända kan vi alla behöva lite extra pep talk ibland. Sätt mål, gör dig av med störande distraktionsmoment och bara ”make it happen”.

Get rich, lucky bitch av Denise Duffield Thomas – den ekonomiska biten är ju en viktig del för en egenföretagare. Även om man försöker att anamma en mer långsam livsstil, där pengar och konsumtion inte är i centrum, så är det trots allt så att vi behöver pengar för att överleva. I den här boken får man massor av tips på vad och hur man ska göra för att stålarna ska rulla in. Extra plus i kanten för den kaxiga titeln!

You are a badass av Jen Sincero – på ett humoristiskt sätt får man som läsare massor av tips hur man hittar sitt inre badass, hur man bryter dåliga vanor och hur man skapar ett liv som man trivs med.

Big Magic av Elizabeth Gilbert – om att våga vara kreativ, att våga misslyckas och att inte ge upp det man älskar att göra, oavsett om det är att skriva, fota, blogga eller måla.

Pannkakor (V + GF) med hjortronsylt och kokosgrädde

The Nordic Kitchen — Wed, 21 Sep 2016 18:07:39 +0000

Jag började dagen tidigt vilket betydde att jag också slutade relativt tidigt. Solen sken, luften var sådär höstigt krispig och inte ett endaste moln syntes på himlen. När jag klev av tunnelbanan bestämde jag mig därför för att ta en riktig långpromenad hem. Promenaden tar ungefär fyra gånger så lång tid som bussresan, men vad gör det? Jag tog till och med en liten omväg och gick genom skogen. Slog mig ner på en sten, lyssnade på fåglarna, såg ett par harar rusa förbi och bara andades. Fylld med ny energi kom jag hem, satte på favoritbandets nya skiva och började förbereda receptfotografering nummer ett för dagen. En kaffepaus senare var det dags att börja med middagen och vad som skulle bli dagens andra receptfotografering. Köket och hela lägenheten fylldes av doften av ingefära, kanel, chili, koriander, mynta och basilika.

Där jag stod barfota på trägolvet la jag märke till hur kallt det börjat bli inomhus, ett tecken på att kallare tider är på väg. Med middagen klar var det dags för receptfotografering nummer två och när mörkret började falla på stängde jag av kameran och vi slog oss ner för att njuta av middagen.

Dagens recept har dock ingenting med dagens aktiviteter att göra. Receptet testade jag i helgen och faktum är att det blev bra på första försöket. Med kylen full av hjortronsylt behövde vi hitta något sätt för att äta av sylten och då kändes pannkakor som en bra sak. Att få till glutenfria och veganska pannkakor som både håller ihop och smakar gott är lite av en konst, men jag måste säga att jag lyckades bra med detta receptet. Med lite hjortronsylt och kokosgrädde kändes det som att man åt dessert till lunch och det är ju knappast något att klaga över.

Pannkakor (V + GF) med hjortronsylt och kokosgrädde

1 dl majsmjöl
1 dl rismjöl
1 dl bovetemjöl
2 msk kokossocker
3 dl havredryck (eller annan vegetabilisk mjölk)
2 dl havreyoghurt
2 msk linfröavkok
2 msk mjölkfritt margarin eller smakneutral kokosolja

Börja med linfröavkoket. Koka upp 2 dl vatten tillsammans med 2 msk linfrön. Låt småkoka i ca 5 minuter och sila sedan bort linfröna. Kvar blir en seg vätska som påminner om äggvita i konsistensen. Detta avkok fungerar som bindemedel och håller ihop pannkakorna.

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

Smält margarinet i en kastrull.

Blanda ner det smälta margarinet, havredrycken, havreyoghurten och linfröavkoket i mjölbunken och blanda noga. Grädda pannkakor i en stekpanna och servera med vispad kokos- eller sojagrädde och sylt av valfritt slag. Mitt bästa syltrecept är superenkelt – man bara mixar bär lätt och blandar samman med chiafrön. Nyttigt, gott och precis samma konsistens som vanlig sylt.

Tillbakablick #5 och era önskningar

The Nordic Kitchen — Sun, 18 Sep 2016 16:58:22 +0000

Att sitta här på söndagskvällen med en kopp te och sammanfatta veckan känns redan som något av en tradition och jag gillar det skarpt. Det blir ett fint avslut på veckan på något sätt.

Denna veckan har inte bjudit på några större äventyr förutom några roliga händelser som ni kan läsa mer om längre ner. Jag har jobbat, läst, fotat, lagat mat och sånt där som jag brukar göra.

På tisdagen hade vi ett städryck här hemma. Vi fyllde några kassar med saker att skänka och gick upp med dem på vinden. Sedan plockade vi iordning och fixade med vår ena garderobsvägg. Strukturerade om, ändrade, flyttade och bytte plats tills vi var nöjda. Sedan firade vi med kaffe och kanelbullar bara för att.

På onsdagen kom svärmor + man på middag och sov kvar eftersom de skulle med ett tidigt flyg härifrån Stockholm på torsdagen. Sedan var det dags för lite mer jobb innan det var helg. På lördagen bestämde vi oss för att ha en riktig långfrukost och dukade upp med färskt bröd, croissanter, kanelbullar (igen!), müsli, havreyoghurt, kaffe och nyskördade tomater. Jag spånade på idéer och sedan fortsatte lördagen i ett lugnt tempo.

Idag, söndag, har vi ätit veganska + glutenfria pannkakor (recept kommer till veckan), läst böcker och så spenderades större delen av eftermiddagen i skogen där jag hängde med ekorrar (visste ni att jag kan prata med ekorrar?) och försökte muta dem med hasselnötter för att få klappa dem. Luften var kylig och trots min stickade tröja kändes vinden kall. Hösten är verkligen här nu.

3 positiva saker

att jag fick klartecken och grönt ljus för att dra igång ett projekt som legat och grott rätt länge nu. Mer info kommer snarast möjligt.
att Bookatable har utsett The Nordic Kitchen till en av de nio bästa svenska matinstagrammarna (plural på Instagram, någon?) just nu. Yay! En intervju med mig och de 8 andra instagrammarna finns här!
att jag kommit igång med yogan igen

Innan vi avslutar veckans sammanfattning tänkte jag fråga er om ni har några önskemål kring recept eller inlägg här på bloggen. Jag har redan fått en önskan om recept på glutenfria kanelbullar och det ska jag såklart fixa. Kanske är det någon som undrar över mina favoritböcker, min skostorlek, vilket kameramärke jag använder eller kanske varför jag aldrig lagt upp ett recept på kikärtskorv. Kort sagt, lämna gärna en kommentar här nedan om det är något du vill att jag ska skriva om eller om det är något recept du tycker saknas.

Nu ska jag fylla på min tekopp och fortsätta läsa min bok. Här kommer förresten länkar till två recept jag bjudit på under veckan – världsenkla mackor och veganska Oumph-burgare.