photographer – THE NORDIC KITCHEN

En kort resa norrut

The Nordic Kitchen — Sun, 11 Dec 2016 19:02:01 +0000

Hoppas ni har en fin tredje advent. Vi är precis hemkomna efter att ha spenderat helgen på lite nordligare breddgrader. Igår morse hämtade vi ut en hyrbil och styrde kosan norrut till svärfar. Snön föll tät och större delen av resan satt jag och sa ”åh, wow, titta vad fint”. När vi vaknade imorse hade det kommit ett par decimeter snö till och resan hem idag var helt magisk. Här har ni ett gäng bilder så att ni också kan ta del av vår underbara hemresa. Alltså, finns det något finare än snötäckta träd? Kram på er <3

P.S Om ni vill se fler av mina reseberättelser kan ni kika in på min hemsida.

Novemberögonblick | November moments

The Nordic Kitchen — Sun, 04 Dec 2016 17:36:05 +0000

Söndag och dags att se tillbaka på november. I bildarkivet ser det ut som att hela månaden var snötäckt och kall, men så var det inte riktigt. Men men, det gäller att minnas de bästa stunderna Här kommer därför en hel hög med bilder från den gångna månaden. Ha nu en mysig söndagkväll, här ska vi dricka glögg och ha Batman-maraton.

Let’s have a look at some of the photos I took in November, when everything was covered in white snow and the air was crisp and lovely.

Första advent | 1st of Advent

The Nordic Kitchen — Sun, 27 Nov 2016 18:09:42 +0000

Här kommer några bilder från vårt adventsmys. Nästa vecka dyker det upp recept på både lussekatter och pepparkakor här på bloggen – glutenfria och veganska såklart. Hoppas ni har haft en mysig första advent, själv tycker jag att julkänslan börjat infinna sig lite mer nu när första ljuset är tänt. Julkram till er alla <3

Here are a few photos from our Advent celebrations. Next week the recipes for my saffron buns and gingerbread cookies will be up here on the blog. Both recipes are glutenfree and vegan of course. I hope you’ve had a lovely weekend and a wonderful 1st of Advent <3

En lördag med julbak | Saturday and Christmas baking

The Nordic Kitchen — Sat, 26 Nov 2016 16:10:13 +0000

Imorse vaknade jag med inspirationen på topp. Igår hade vi nämligen lunch med The Waves-gänget. Vi möttes upp på Djurgården där vi åt lunch på Stora Skuggans Wärdshus – en helt ekologisk och hållbart producerad sådan. Vi träffade restaurangägaren Carola, som var helt fantastiskt inspirerande och hon berättade om sina mål och om restaurangen såklart. Sedan fick vi en underbar lunch lagad på säsongens råvaror och så avslutade vi det hela med det godaste kaffe jag någonsin druckit. Efter några timmar tillsammans med mina fantastiska bloggkolleger och mycket prat om hållbarhet, bloggande, mål och framtidsplaner svävade jag nästan hem. Så imorse när jag vaknade var jag så taggad på…ja, på allt egentligen.

Vi städade lägenheten, tog hand om våra krukväxter och planterade om och så satte vi upp våra stjärnor i fönstren och förberedde adventsljusstaken inför morgondagen. Dessutom blev det lite bakning och fler juliga recept kommer snart att dyka upp här på bloggen. Idag blir det inget recept, men väl några bilder från julstöket so far. Hoppas ni får en fin lördag <3

Today I woke up feeling more inspired than in a long time. Yesterday I had lunch with my collegues here at The Waves We Make. We had lunch here in Stockholm and enjoyed a organic and sustainably produced lunch while talking about blogging, sustainability, future plans and dreams. So, today when I woke up I felt so inspired and had so much energy.

We cleaned our apartment, took care of our plants and prepared our home for the first of Advent. We also had time for some Christmas baking and a bunch of Christmas recipes will show up here on the blog very soon. No recipe today though, but a few pictures from the Christmas preparations so far. Now I wish you all a lovely Saturday evening <3

Hej mitt vinterland | Winter wonderland

The Nordic Kitchen — Sun, 13 Nov 2016 15:39:22 +0000

Om jag skulle summera vilken typ av inlägg jag ständigt återkommer till så är det antagligen vinterinlägg. Alltså, inlägg dedikerade helt och hållet till att dela foton på naturen i vinterskrud. Men helt seriöst, finns det något finare än frostiga grenar, blad och blomknoppar eller landskap som är så täckta av snö att man knappt kan skilja marken och himlen åt?

I min bildmapp som jag döpt till ”nature” finns alla mina naturbilder samlade och jag tror ärligt att 75 % av bilderna är tagna vintertid. Jag kan spendera timmar utomhus med kameran och komma hem med ett minneskort fyllt med en sådär 1348 bilder. Att termometern visar -28 hindrar inte mig och det är först när ögonfransarna frusit till is och högerhanden (det är den handen jag använder för att fota och ställa in kameran) börjat bli oroväckande röd/vit som jag inser att det nog är dags att gå hemåt. Håret har då varit vitt av frost sedan länge och kinderna är rödare än mogna tomater. Jag längtar efter de där tysta, überkalla vinterdagarna när termometern närmar sig 30 minus.

Den här veckan har vi fått otroliga mängder snö och i och med att kollektivtrafiken fungerat dåligt (inte fungerat alls) så har jag fått jobba mycket på hemmaplan. Jag har varvat både mitt vanliga jobb med frilansjobb och på kvällarna har jag jobbat stenhårt med att göra om min företagshemsida thenordickitchen.com (som kommer lanseras snaaart). Bloggen kommer såklart att vara kvar här på The Waves, medan min hemsida kommer att ha ett mer helhetstänk, där inte bara bloggandet står i fokus. Jag har många planer för The Nordic Kitchen, som inte alla kretsar kring just bloggandet, och alla dessa projekt kommer att lanseras där. Spännande, eller hur!?

Men, för att återgå till bloggen. Under veckan har jag lagat och fotat en del recept, bland annat några julrelaterade sådana. Så om någon vecka kommer de första julinläggen att dyka upp här på bloggen. Men idag blir det ett nytt sådant där vinterinlägg. Vad har ni haft för er i veckan? <3

My favorite theme for blog posts must be winter. Since I started blogging I have always had a passion for winter blog posts dedicated to sharing beautiful winter scenes or macro photographs of frosty flowers or leaves. If you ask me, wintery landscapes are the prettiest and I believe 75 % of all my nature photos are somehow winter related. I have no problem spending hours outdoors and then return home with about 1348 photos on the SD-card. Temperatures around near -30 C don’t stop me and it’s not until my eyelashes are completely frozen I decide to return home. I long for those super cold winter days already.

We have, however, gotten lots of snow this week. The buses and commuter trains have been cancelled and I haven’t had much choice but to stay home. I’ve been working both with my day job as brand manager and with my own business, phew! On the evenings I’ve been working with my business website, thenordickitchen.com, which will sort of re-launch soooon. The blog will still be here at The Waves We Make (ofc!). I have so many plans for The Nordic Kitchen, not all blog related and my thought is to keep the blog business here on The Waves and have my other businesses over at thenordickitchen.com. I’m super excited and I hope you are too!

This week has been all about testing recipes and you should prepare yourself for a lot of new Christmas recipes the coming weeks. But today is all about those frosty and snowy winter days I talked about in the beginning of this post. What have you been up to this week? <3

Hemmagjord ekologisk hudsalva

The Nordic Kitchen — Wed, 05 Oct 2016 16:33:01 +0000

Nu när hösten börjar gå mot vinter och luften blir torrare och kallare blir min hud alldeles torr och narig. Det är speciellt huden på händerna samt huden i ansiktet och läpparna som blir torra och nariga. Botemedlet sedan ett par år tillbaka stavas denna hudsalva som jag svänger ihop med hjälp av bara tre ingredienser. Dessutom går det rekordsnabbt att svänga ihop den.

Ekologisk hudsalva

10 g bivax*
1 msk mandelolja*
3/4 dl sesamolja*

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg bivaxet i en värmetålig skål och häll ner oljorna. Sänk värmen på plattan. Ställ ner skålen i kastrullen med varmt vatten och rör försiktigt tills oljorna och bivaxet smält samman. Häll den flytande salvan i en väl rengjord glasburk och låt svalna. Salvan stelnar när den svalnar. Förvara mörkt.

* Finns att köpa ekologiskt.

Pommes Chateau med krämig grönkålspesto

The Nordic Kitchen — Mon, 05 Sep 2016 16:47:49 +0000

Har du som jag ofta några ensamma potatisknölar liggande i skafferiet som hjälplöst och bedjande tittar på dig så snart du öppnar skafferidörren? Potatisar som du inte vet vad du ska göra med, som kanske blivit över eller bara hamnat där av okänd anledning och sedan inte ätits upp.

Vi köper då och då en säck med ekologisk potatis och varje gång blir det ett fåtal kvar som är för få för att räcka till en middag. Och så ligger de där. Stirrande. Anklagande. Bedjande. Häromdagen tog mina potatisskuldkänslor över och jag bestämde mig för att göra något med de där stackars potatisarna. Jag hittade en liten påse med grönkål i frysen och bestämde mig för att potatis och grönkål skulle vara basen i min lunchrätt. Med hjälp av lite vitlök, olivolja och frön lagade jag snabbt och enkelt ihop en ljuvligt god och smakrik potatisrätt.

Pommes Chateau med krämig grönkålspesto

1 portion

Några potatisar, hur många beror på hur hungrig du är och hur stora potatisarna är
några kvistar färsk timjan
2 dl hackad grönkål
2 vitlöksklyftor
olivolja
solroskärnor
sesamfrön
skalade hampafrön

Värm ugnen till 225 grader. Tvätta potatisarna och skär dem sedan i klyftor (skala dem inte). Lägg klyftorna på en plåt med folie eller bakplåtspapper och ringla över lite olivolja. Lägg några kvistar färsk timjan bland potatisen och stek i ugnen i 30-40 minuter, eller tills de fått färg och känns mjuka.

Häll upp grönkålen i en liten bunke och pressa ner vitlöksklyftorna. Blanda noga och tillsätt sedan olivolja tills du tycker att din pesto fått en fin konsistens.

När potatisen är klar är det bara att blanda samman potatisklyftorna med grönkålspeston. Strö över solroskärnor, sesamfrön och hampafrön och ät direkt.

Jag åt potatisen som den var, men den gör sig säkert ännu bättre med något gott tillbehör, exempelvis tamarimarinerad tofu, falafel eller varför inte på buffébordet? Receptet går naturligtvis att dubbla, trippla, eller 20-dubbla om det så behövs.

Juli

The Nordic Kitchen — Sat, 06 Aug 2016 11:35:28 +0000

Ännu en månad har passerat och det är dags att se tillbaka på vad som hänt under juli. Juli är ju sommarmånaden nummer ett och i år har större delen av den spenderats på resande fot. Månaden började på landstället där jag under några dagar ägnade mig åt trädgårdsarbete, skogspromenader, matlagning och såklart en massa fotografering.

Juli bjöd också på många nya, spännande maträtter, bland annat pannkakor på vita bönor, glasspinnar och daal. Här är några matfotografier från juli:

Efter dagarna på landet åkte vi hem och packade om våra väskor för att sedan bege oss på äventyr till Afrika! Jag har än så länge bara hunnit skriva ihop ett kort inlägg därifrån, men mer kommer framöver. Inlägget med massor av bilder hittar du här.

Med bara ett par dagar kvar av juli åkte vi från Afrika, via Dubai, hem till Stockholm igen. Hundra maskiner tvätt senare lämnade vi på nytt lägenheten för att åka till landstället och njuta av lugnet och stillheten. Där är också där vi avslutar juli och spenderar de första dagarna av augusti. Fokus ligger nu på bärplockning och att ta tillvara på vad naturen har att erbjuda. Kameran går varm och fingrarna färgas lila av vinbär och blåbär. På många sätt känns det som att juli gått obeskrivligt fort, men å andra sidan har jag också hunnit med mycket och nu är jag mer än redo för augusti, dansande älvor över sjön och svampplockning (förhoppningsvis). Jag är också mer än redo för att börja jobba igen efter en lång ledighet. Jag tror att detta kommer bli en fin höst med många oförglömliga äventyr. Vad har ni för planer för hösten? Kram <3

Hello from Africa

The Nordic Kitchen — Sun, 31 Jul 2016 15:10:56 +0000

Medan recepten har avlöst varandra här på bloggen har jag själv befunnit mig på södra halvklotet, närmare bestämt i Afrika och på Mauritius. Den senaste tiden har varit så full av intryck och händelser att jag knappt vet vart jag ska börja och det kommer sannolikt att krävas flera blogginlägg för att visa bilder och dela med mig av allt vi upplevt. I det här inlägget tänkte jag visa några höjdpunkter so far, och kanske blir det inte så mycket text. Jag måste samla mina tankar, mina klottriga anteckningsblock och smälta allt innan jag kan sätta skrivna ord på alla iakttagelser.

Denna resa är på de allra flesta sätt helt fantastisk, men det värker i hjärtat att se hur extremt fattigt det är och hur folket här lever. Jag tror att detta är den resa som jag lärt mig mest från, att uppleva en så totalt annan kultur och standard är minst sagt behövligt. Det vi tar för givet i Sverige är drömmar här och att se detta får en att dels uppskatta hur fantastiskt bra vi har det i Sverige och dels att vilja hjälpa ännu mer. Hjälpa människor, djur och natur. Att se djur som räddats från dåliga förhållanden, att se lyckan hos en invånare som får några kronor extra, att se passionen hos alla som arbetar med att bevara naturen. Det får en att tänka om, omvärdera och uppskatta saker på ett helt annat sätt. Den här resan har ofta känts som en tidsresa tillbaka till 50-talet och jag funderar på hur vi kan leva i ett sånt slit-och-släng-samhälle medan man här är nöjd om man har ett hus som inte släpper in vatten, möbler att sitta på och mat att äta. Som sagt, jag behöver nog lite tid att smälta alla intryck innan jag kan skriva och berätta på ett mer sakligt och lättförståeligt sätt. Nu fokuserar vi allt det fantastiskt vackra och underbara vi upplevt istället

Resan började relativt lugnt. Vi åkte runt på småvägar, passerade genom små byar och stannade där vi kände för det. För att vila upp oss efter den långa resan ner passade vi även på att upptäcka stränderna i närheten av där vi bodde. Kombinationen av kritvit sand och turkost vatten är verkligen en favorit hos mig, jag kan inte få nog. Under palmerna vilade vi upp oss och med jämna mellanrum fyllde vi på med näring från omogna kokosnötter.

Ett par dagar efter att vi kommit fram var det dags för det stora äventyret (ett av dem). Safari! Instängda i en buss som mest liknande ett militärfordon (elstängsel löpte runt hela bussen och dessutom hade bussen klätts in i ett tjockt galler) bar det iväg på de gropigaste och skakigaste vägar man kan tänka sig. Jag har fortfarande kvar ett par blåmärken efter allt studsande. Men den besvärliga vägen glömde man snabbt, för bara några meter från vägen såg vi lejon, noshörningar, zebror, strutsar, antiloper, giraffer och ännu fler lejon. Att vara endast ett par meter från en fullvuxen lejonhane är otroligt respektingivande och man var rätt glad att bussen var utrustad med alla specialgrejer. Med kameralinsen tryckt mot gallret lyckades jag fotografera rätt bra trots att gallret var frustrerande mycket i vägen.

Efter safarituren gjorde vi ett besök på ett ställe där de tog hand om giraffer. Där fick vi hjälpa till att mata dem och fick också chansen att klappa dem och komma verkligt nära. Lyckan efter att ha kommit så nära alla dessa fantastiska djur är rätt så påtaglig på bilden nedan. Jag kunde verkligen inte sluta le På vägen därifrån stötte vi ihop med leguanen Joe som vi så snällt fick prova att hålla i. Han var helmysig och så söt att jag till och med gav honom en puss!

När vi hunnit smälta safarituren och laddat batterierna var det dags för nästa utflykt. Tillsammans med en lokalinvånare begav vi oss till en aktiv vulkan där ljuset och naturen var helt sagolik. Vi passerade dånande vattenfall och vackra utsiktsplatser där vi stannade för att sträcka på benen och såklart för att fotografera.

Med en kokosnöt i högsta hugg och spänd förväntan bland palmbladen var det dags för det sista äventyret (för detta blogginlägg). Vi skulle iväg och simma med delfiner! En dröm jag haft sedan jag var 6 år gammal skulle äntligen besannas. Klockan fem på morgonen traskade vi ut till bilen och innan solen vaknat gav vi oss av. Bland sovande vildhundar for vi fram på vägar utan väglysen i den kolsvarta natten. På vägen såg vi solen och naturen vakna till liv och när solen kämpade sig över bergen satte vi oss i en liten båt och for ut på havet. Efter bara några minuter hamnade vi ett jättestim av lekande delfiner som undrade vad vi var för lustigkurrar som ville komma och leka. Snabbt drog vi på oss snorklar och fenor och hoppade i vattnet. Sedan simmade vi runt och delfinerna kom så nära att man kunde sträcka ut handen och ta på dem. Under vattnet hörde man deras visslanden och man såg hur lekfulla och nyfikna de är. Jag har inte kunnat kolla bilderna från undervattenskameran ännu, men jag tror att det kommer finnas några riktigt bra bilder på delfiner där. Jag ska visa er sen!

Detta var de stora äventyren vi varit på, men jag har fortfarande mycket kvar att visa och berätta så det kommer komma fler blogginlägg om denna fantastiska resa. Hoppas ni orkat läsa hit och hoppas att ni gillar bilderna. Kram på er alla <3

Glass med jordgubbar och björnbär

The Nordic Kitchen — Sat, 09 Jul 2016 16:33:44 +0000

På sommaren släpper man gärna på sina rutiner och därför är det helt okej att äta glass varje dag, ibland flera gånger om dagen och dessutom kan man äta glass till lunch (och middag) utan att någon kan ha några invändningar. Utbudet av vegansk glass blir bättre för varje år, men antalet smaker är relativt begränsade och ibland kan det ju vara trevligt att få något annat än vaniljglass eller chokladglass. Därför har jag tagit fram ett superenkelt glassrecept som man kan smaksätta med vad man tycker om och vad som finns att tillgå i naturen. Just nu finns både jordgubbar och björnbär så att det både räcker och blir över så därför fick dessa sommarbär utgöra smaksättningen i min glass.

Glass med jordgubbar och björnbär

250 g björnbär
500 g jordgubbar
2 krm äkta vaniljpulver
4-6 msk agavesirap eller honung
6 dl havreyoghurt (eller annan vegetabilisk yoghurt)

Instruktioner

Skölj och rensa bären och kör dem sedan i en matberedare. Mixa inte för länge, utan lämna gärna några hela bitar i smeten. Blanda yoghurt med vaniljpulver och agavesirap och blanda sedan samman med de mixade bären. Rör om och häll sedan smeten i en form och ställ in i frysen i 2-3 timmar. Ta ut bunken ungefär 1 gång i timmen och rör om i glassen. När glassen känns fast (efter 2-3 timmar) är den redo att avnjutas, gärna tillsammans med färska bär.