teff – THE NORDIC KITCHEN

Sommarsallad med broccoli, teff och jordgubbar

The Nordic Kitchen — Sun, 03 Jul 2016 14:16:21 +0000

Jag har lagat den här salladen flera gånger redan, trots att sommaren knappt har börjat. Det är absolut inget speciellt med den här salladen – inga fancy dressingar, såser eller andra tillbehör som kräver förberedelser och planering. Kanske är det just därför som jag återkommer till den här salladen om och om igen (jag som typ aldrig har lagat en och samma sallad två gånger). Ibland är det just det där okonstlade och enkla som man behöver. För vem vill på riktigt stå och laga mat en varm sommardag? Nej, istället vill man ligga i skuggan, dricka iskall lemonad, äta jordgubbar, melon och färska dadlar. När hungern slår till är det mer än bekvämt att långsamt förflytta sig in i köket och laga iordning denna sallad på mindre än 20 minuter. Det är sommar när det är som bäst – kravlöst och fantastiskt härligt!

Igår tipsade jag ju om enkla och goda portabelloburgare som också går snabbt att tillaga. Dessa båda recept faller lite under samma kategori med enkel sommarmat och fler sådana recept kommer det att bli under sommaren.

Det behöver ju liksom inte vara avancerat för att det ska bli gott. När de smakrika rädisorna och rucolabladen möter sötman från jordgubbarna och krispigheten från sockerärtorna har man en god och spännande kombination som byggs på och förbättras ytterligare av de lena teffkornen och broccolins mjuka smak. Att toppa salladen med krispig granola och/eller nötter är ett enkelt och supergott tips för att göra salladen lite extra speciell. Att ringla över lite olivolja är ett annat tips för att ge salladen en härligt somrig smak.

Sommarsallad med broccoli, teff och jordgubbar

1 dl okokta teffkorn
1 liter jordgubbar
1 knippe rädisor
1 påse frysta broccolibuketter
70 g rucola
1 gurka
1 zucchini
20 sockerärtor
200 g gröna, kokta sojabönor

Instruktioner

Koka teffkornen i lättsaltat vatten i 8-10 minuter. Häll av vattnet och häll kornen på en tallrik för att svalna.

Skölj och rensa jordgubbar och rädisor. Skär dem i tunna skivor och lägg i en stor skål. Skölj rucolan och lägg ner i skålen. Skölj och skär gurka och zucchini i små kuber och blanda ner i salladsskålen.

Tina broccolin och krama ur vattnet. Skär buketterna i mindre bitar och blanda ner i salladen. Blanda till sist ner teffkornen, sojabönorna och sockerärtorna. Rör om ordentligt så att allt blandas. Toppa eventuellt med granola, nötter eller ringla över lite olivolja.

Teffgröt med bär

The Nordic Kitchen — Mon, 02 May 2016 19:08:09 +0000

Det här med frukost alltså. Jag är en riktig frukostmänniska och kan lätt äta ”frukost” till både lunch och middag. Jag vet inte om det är för att det går snabbt och är väldigt enkelt, eller om det är för att det är så gott. Kanske en kombination av båda? Jag har många gånger funderat över vad den absolut bästa frukosten är, men jag har faktiskt ingen aning. Ju mer desto bättre, det kan jag i alla fall konstatera. Att först äta frukost, sen brygga en kanna kaffe, läsa en bok eller bläddra i en tidning för att sedan brygga en kanna till och därefter inse att klockan nästan slagit lunch och att man därmed kan vänta med att både borsta tänderna och att klä på sig något vettigt tills efter lunchen. Sådana dagar alltså.

TEFFGRÖT.

Teffgröt är hur som helst en nyfunnen frukostfavorit hos mig. Jag är inte något jättefan av bovetegröt och ibland vill man ju ha något annat än havregrynsgröt, hur gott det än är. Teffgröt är både supergott och glutenfritt, vilket gör att det passar mig perfekt. Grundreceptet på teffgröt hittar du HÄR om du vill prova. Denna gången hade jag en lite annan topping än sist och kombinationen jordgubbar-hallon-havregryn-frön är verkligen supergod.

TEFFGRÖT MED BÄR.

Recept: Teffgröt med vanilj

The Nordic Kitchen — Wed, 20 Apr 2016 03:46:18 +0000

Teff är ett afrikanskt sädesslag som påminner lite om amaranth och quinoa till utseendet. Jag har länge använt teffmjöl när jag bakat, dels för att det har en underbart god smak och dels för att det är naturligt glutenfritt.

För ett tag sedan hittade jag teffkorn i matbutiken och jag har använt dem både för att göra gröt och som ingrediens i matigare sallader. Smaken är nästan lite söt och därför passar det så himla bra just till gröt.

Teffgröt

1 portion

3 msk teffkorn
2,5 dl vatten
1 krm vaniljpulver

Blanda teffkorn, vatten och vaniljpulver i en liten kastrull. Låt gröten koka upp och låt den sedan småkoka i ungefär 20 minuter. Toppa med något gott, jag hade skivad mango, blåbär och cashewnötter.