I svärföräldrarnas trädgård i Bohuslän vajar två Havtornsträd i havsbrisen. Havtorn är “tvåbyggare”, så för att få en rik bärskörd måste man plantera buskar av båda könen. Årets skörd var snål men förra årets havtornsskörd räcker fortfarande till många burkar marmelad.
Svärmors recept på Havtornsmarmelad
1 kg havtorn
3 dl vatten
750 gr syltsocker
1. Koka bär och vatten i 5 min.
2. Passera bärmassan. Vi gör det med en vanlig potatispress, lite åt gången. Då får man ut maximalt med saft.
3. Slå tillbaka i en kastrull, rör ned sockret i en stråle och koka i 7 min.
4. Skumma väl och häll upp på uppvärmda burkar
Text och foto: Helena Johnzon Dahl
