Sylt på tallkotte

Niki Sjölund, författare av boken “Vildplockat : ätliga örter, blad, blommor, bär och svampar från den svenska naturen”, ger här sitt recept på Talkottesylt.

tall

Sylt på tallkotte

För att göra sylt på tallkottar så använder du de gröna unga mjuka kottarna.

Rensa kottarna från barr och annat skräp.

Lägg 1 kilo kottar i en bunke och fyll på med 1 liter vatten, låt stå över natten.

Sila av vattnet i en kastrull, tillsätt 1 kilo socker och koka upp tills sockret löst sig.

Tillsätt kottarna i lagen och låt koka. Sänk värmen så lagen sjuder när kottarna öppnat sig. Om det börjar skumma mycket så kan du sänka värmen ytterligare.

Kottarna ska vara mjuka och lätta att tugga på när sylten är färdig, den kommer få en röd och fin färg, nästan som hallonsylt.

Läs the waves intervju med Niki Sjölund. 
Kolla in fler vilda växter 

1 Comment

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *