Jag heter Sofie Gisslén Telning och är utbildad biolog med bakgrund i restaurangbranschen. Jag har i många år använt vilda växter i min matlagning. Både på grund av de spännande och goda smakerna och för att det är viktigt för mig att försöka minska mitt ekologiska fotavtryck. Jag tycker att det är onödigt att köpa besprutade grödor som har transporterats över halva jordklotet när det finns så mycket gott i vår närhet som dessutom är helt gratis. Flera nordiska gourmetrestauranter har länge presenterat innovativa menyer innehållande vilda växter. Jag tycker dock att det är dags att dessa fantastiska råvaror hittar till vardagsköket hos gemene man - något jag hoppas att kunna bidra till. Allt gott, Sofie
