Tarte au fromage är en söt variant av ostpaj som passar som mellanmål. Eller varför inte som efterrätt. Receptet har lagats av vinmakaren Brochet familj på den franska landsbygden i åratal.
Gör så här
Ta (eller gör) en pajdeg, den ska vila 1⁄2 timme i kylen innan du kavlar den tunt.
Klä en pajform.
Förbaka i 200° i 10 minuter
Blanda en färskost (ca 200 g inte för fast, t. ex kvarg går bra) med 4 äggulor och 150 g socker
Vispa äggvitorna tills de blir fasta, häll i lite socker peu en peu. Blanda samman med färskostkrämen
Slå över blandningen i pajdegen
Ställ i ugnen i 45 minuter på 200°
Ytan ska se ut som att den skulle tagits ut för fem minuter sedan, dvs lätt bränd utan att lukta bränt. Serveras sval.
Till pajen rekommenderar Brochet dessertvin.
