slow living – THE NORDIC KITCHEN

Shakshuka – nyttig snabbmat | Shakshuka – healthy fastfood

The Nordic Kitchen — Sat, 19 Nov 2016 08:42:50 +0000

Snabblagad, nyttig, enkel och billig mat är något som många ständigt letar efter. Min absoluta favoritsnabbmat är sallader eftersom det tar ungefär 10 minuter att slänga ihop en god sallad bestående av grönsaker, nötter, frön och baljväxt av valfritt slag. Men, hur gott det än är med sallad så vill man ibland ha något som är lite mer värmande, speciellt såhär i vintertid.

Shakshuka är en av mina absoluta favoriter eftersom det är fasligt enkelt och samtidigt vansinnigt gott. Dessutom är det billigt och nyttigt så för alla som letar efter sån där enkel vardagsmat som mättar och inte bränner halva matbudgeten för veckan – varsågoda!

Shakshuka

2-4 personer

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
rapsolja eller smakneutral kokosolja att steka i
800 g krossade tomater
1 msk oregano
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 tsk paprikapulver
2 krm rökt paprikapulver
salt och svartpeppar
4-6 ekologiska ägg (beroende på hur stor stekpanna du har)

Hacka den gula löken och chilifrukten fint. Värm lite rapsolja i en stekpanna och häll ner löken och chilin. Pressa ner vitlöksklyftorna och fräs tills allt mjuknat något. Tillsätt de krossade tomaterna och alla kryddor. Rör om och låt småkoka i 5-10 minuter.

Försök att göra små hål i tomatsåsen och kläck sedan ner äggen där i. Täck stekpannan med ett lock och låt småkoka i ytterligare 5-10 minuter, eller tills äggvitorna stelnat. Strö över lite färsk basilika (eller anna valfri krydda) och servera med några skivor bröd.

Fast, easy, healthy and cheap – there are many requests to be fulfilled if you want to make the perfect weekday-dish. My favorite fast food is salads of different kinds because it takes almost no time at all to make a big salad of fresh vegetables, crunchy nuts and legumes. But, during winter I prefer warm food over salads. Soups, stews and porridges of varying kind are probably what we eat most during this cold time of the year.

One of my absolute favorites is the dish Shakshuka. It’s so easy to make and also amazingly good. Plus it’s cheap and healthy so it has everything you’re looking for in a dish We make shakshuka at least once a week and after trying different recipes I’ve come up with my own version and I hope you’ll like it.

Shakshuka

2-4 servings

1 yellow onion
2 garlic cloves
1 jalapeño
canola oil
800 g canned tomatoes
1 tbsp oregano
1 tsp basil
1 tsp thyme
1 tsp paprika
1/2 tsp smoked paprika
salt & black pepper
4-6 organic, free-range eggs (depending on the size of your skillet)

Chop the yellow onion, garlic cloves and the jalapeño. Heat up some canola oil in a large skillet and add the chopped onions and jalapeño. Cook until soft. Then add the canned tomatoes and the herbs and let cook for about 5-10 minutes.

Try to create small holes or divots in the tomato sauce and crack the eggs into them. Cover the skillet with a lid and let cook for another 5-10 minutes, or until the egg whites have set. Sprinkle with fresh basil leaves (or any other fresh herb) and serve with a few slices of sour dough/whole grain bread. Enjoy!

Om oktober + 5 böcker varje girlboss borde läsa

The Nordic Kitchen — Tue, 01 Nov 2016 18:03:00 +0000

”Declutter”, ”structure” och ”productivity” är nog de tre ord som bäst sammanfattar oktober för min del. Att bli mer effektiv och att sluta multitaska har varit två av mina mål under hösten. Oktober har därför varit en månad av funderande, planerande och såklart mycket läsande om olika strategier, verktyg och system för att få livet som egenföretagare att bli lite enklare. Jag är fortfarande långt ifrån färdiglärd, men jag har hittat system som fungerar för mig och jag har börjat anamma mina nya vanor. En bra start på hösten med andra ord. Och jag har en känsla av att det kommer vara guld värt eftersom resten av året kommer bli relativt intensivt med massor av roliga projekt, evenemang och uppdrag.

Mat

När jag tittar tillbaka på vad jag lagat för recept under oktober ser jag snabbt att fokus varit på värmande rätter av olika slag. Varm choklad, kaffe och te har varvats med soppor och grytor av alla de sorter.

Några utvalda recept från månaden som gått:

Livsstil

Jag fortsätter att lära mig mer om konceptet slow living och försöker att kombinera detta nya sätt att leva med att vara entreprenör och därmed ganska busy om dagarna. Såhär långt måste jag säga att det går över förväntan, men det har jag mina nya jobbrutiner och min nya struktur att tacka för. Jag vet när jag ska jobba, när jag ska blogga, när jag ska kolla mailen för sista gången och när jag ska ägna mig åt fritidsintressen som att läsa böcker, kolla på film eller träna. Jag hittade en toppenbra artikel om vad man kan göra för att leva ett enklare och mindre stressigt liv. Jag har redan läst den flera gånger och nu tänkte jag dela med mig av länken till den. Så varsågoda, 21 smarta knep att testa nu med detsamma!

Skönhet & Hälsa

Att ta hand om kroppen inifrån och ut är otroligt viktigt för mig. Att träna, äta hälsosamt och att inte slarva med sömnen är några av de viktigaste faktorerna för att jag ska må bra. Självklart tar jag även hand om kroppen utifrån med naturliga och ekologiska hudvårdsprodukter, smink utan kemikalier och sist men inte minst – bra hårprodukter. Det kommer hela tiden nya ekologiska och kemikaliefria schampon & balsam och att investera i sådana produkter är ett av mina bästa tips. Ditt hår kommer att tacka dig! Jag kom över den här artikeln om just schampon och vad de faktiskt innehåller. Vill man göra egna hudvårdsprodukter har jag tidigare skrivit om hur man gör egen ansiktsmask med nypon, ekologisk salva och kroppsskrubb.

Karriär

Jag inledde det här inlägget med att prata om vikten av rutiner och struktur och nu tänkte jag dela med mig av några länkar och boktips som jag själv tyckt varit väldigt lärorika och användbara.

Den första artikeln handlar om hur man kan bli mer produktiv och du hittar den här. Många smarta tips att läsa om och om igen.

Den andra artikeln är mer av en inspirationsboost. Här finns ett helt inlägg med motiverande texter som är toppen att ta fram en gråmulen dag när motivationen tryter. Du hittar inlägget här.

#girlboss av Sophia Amoruso – en inspirerande berättelse om en av modevärldens störta stjärnor och hur hon tagit sig till toppen. En stor dos #girlboss-motivation från boken som toppar alla listor just nu.

Make it happen av Lara Casey – för att få saker att hända kan vi alla behöva lite extra pep talk ibland. Sätt mål, gör dig av med störande distraktionsmoment och bara ”make it happen”.

Get rich, lucky bitch av Denise Duffield Thomas – den ekonomiska biten är ju en viktig del för en egenföretagare. Även om man försöker att anamma en mer långsam livsstil, där pengar och konsumtion inte är i centrum, så är det trots allt så att vi behöver pengar för att överleva. I den här boken får man massor av tips på vad och hur man ska göra för att stålarna ska rulla in. Extra plus i kanten för den kaxiga titeln!

You are a badass av Jen Sincero – på ett humoristiskt sätt får man som läsare massor av tips hur man hittar sitt inre badass, hur man bryter dåliga vanor och hur man skapar ett liv som man trivs med.

Big Magic av Elizabeth Gilbert – om att våga vara kreativ, att våga misslyckas och att inte ge upp det man älskar att göra, oavsett om det är att skriva, fota, blogga eller måla.

Om september + 5 luftrenande växter att ha hemma

The Nordic Kitchen — Sun, 02 Oct 2016 17:41:24 +0000

Idag byter jag ut min sedvanliga söndagstillbakablick mot en septembersammanfattning. Hoppas ni är okej med det! Eftersom det var första oktober igår så är det ju faktiskt hög tid att ta en titt på vad som faktiskt hänt i september. Och såklart ska jag dela med mig av massor av länktips. Dessutom tipsar jag längre ner om 5 luftrenande växter som alla borde ha hemma.

Mat

Under september har jag lagat mycket god mat, bland annat detta:

Fyllda auberginerullar, veganska och glutenfria kanelbullar, veganska och glutenfria pannkakor, soppa och chili sin carne.

Sen har jag ju såklart inspirerats av andra också. Bland annat glutenfria scones från Hanna på Hurbrasomhelst, fyllda grönsaker från Green Kitchen Stories, underbara matfoton och drömmiga våfflor från What Should I Eat For Breakfast Today (tyvärr inte glutenfria, men ändå) och så en ljuvlig sötpotatissoppa från Made by Mary.

Livsstil

Slow living. Har du bestämt dig för att sakta ner och leva ett mer långsamt liv? Underbart! För dig som bestämt dig men inte riktigt vet vart du ska börja kan jag tipsa om Me and Orla’s nybörjarguide och hennes 12 punkter för ett slow life. Läsvärt och något att utgå från.

Krickelin – Just nu drömmer jag om att äga ett eget växthus, stort nog att rymma ett bord och två stolar. Runt omkring slingrar sig vinrankor, tomat- och gurkplantor, physalis och kanske ett citronträd eller två. Jag tänker mig massor av mjuka kuddar och plädar som kan komma fram framåt kvällskvisten när det blir kallare. Ja, ganska precis så som Krickelins växthus faktiskt. Som en dröm! Nu är det bara den lilla detaljen att vi bor i lägenhet som är problemet…

Emma Elwin – en av mina största inspirationskällor när det kommer till miljövänlig, giftfri och hållbar livsstil. För er som har barn finns massor av matnyttig inspiration och tips på giftfria produkter. Dessutom massor av mode, skönhetstips och inredningsinspiration – allt grönt och fantastiskt inspirerande.

För planeten

Ett tips – använd ättika istället för sköljmedel när du tvättar. Ättikan gör tvätten jättemjuk och härlig och tar dessutom bort dålig lukt utan att kläderna börjar lukta ättika. Och du behöver inte oroa dig för att ättikan ska skada maskinen, istället kan den användas för att rengöra maskinen om man kör på hög temperatur och tom maskin. Mycket snällare mot miljön (och tvätten) eftersom det inte innehåller några kemikalier, vilket sköljmedel gör. Jag använder ättika för att få vit tvätt vitare, ni vet när lakan och handdukar kan få en gulaktig ton? Ättika hjälper till att göra dem krispigt vita igen.

Lauren Singer, tjejen bakom bloggen Trash is for tossers är verkligen en fantastisk människa. Hon bor i New York och skapar inget avfall. Alls. Det skräp hon alstrat under två års tid ryms i en mason jar (!) och även om man inte kan leva ett helt avfallsfritt liv själv så finns det mycket bra att hämta på hennes blogg. För vi kan alla minska vårt skräp. Här finns en bra lista över vardagsprodukter att byta ut mot mer miljövänliga och hållbara alternativ, och här finns en liten guide till att skapa en avfallsfri livsstil. Så himla bra!

För hälsan

Vi älskar växter och har fyllt hela vårt hem med palmer, fredskalla, färska örter, aloe vera, succulenter, kaktusar och senast igår fick jag en stickling av elefantöra från våra vänner. Att omge sig med växter är inte bara grönt och härligt fint att titta på – många växter kan nämligen rena luften omkring oss.

Fredskalla är fantastisk eftersom den kan rena luften från bland annat formaldehyd, bensen och trikloretylen. De är dessutom mycket lättskötta – ställ dem på en skuggig plats, vattna någon gång i veckan. Jag brukar kolla på dess blad, när de vill ha vatten börjar bladen sloka och då är det bara att vattna så reser de sig snabbt igen. Fredskallan är mycket tålig, den kan se helt vissen ut men ändå återhämta sig när den får vatten.

Aloe vera kan hjälpa till att rena luften från formaldehyd och dessutom kan gelen inuti användas om man råkar bränna eller skära sig. Smart växt att ha i köksfönstret med andra ord.

Gerbera är en av mina favoritblommor och kan hjälpa till att rena luften från bland annat benzen och trikloretylen (används ofta vid kemtvätt). Gerberan behöver mycket solljus så ett soligt fönster är bra för denna växt.

Svärmorstunga är något av en magisk växt – den kan hjälpa till att rena luften från formaldehyd, som finns i otroligt många produkter. Växten är dessutom himla läcker om du frågar mig och trivs bra i mörka utrymmen med mycket fukt. Perfekt för att rena luften i badrummet med andra ord! På natten tar svärmorstungan upp koldioxid och släpper ut syre så det är smart att placera några sådana här växter i sovrummet för att ge dig själv en syreboost medan du sover. Ett par exemplar av denna växt står högst på min inköpslista!

Philodendron – en riktig luftrenare men absolut inget för dig som har barn eller husdjur då saven är giftig och kan orsaka allvarliga reaktioner om man får i sig av den. Annars är den mycket effektiv för att rena luften på bland annat formaldehyd.

På TED Talks och hos Emma Elwin kan du läsa mer om växter som kan rena luften.

En sak som jag börjat lära mig mer om under september månad är olika växter och örter och hur de påverkar kroppen. Naturens skafferi är verkligen enormt och varje växt, ört och bär har sin egen unika sammansättning av egenskaper. Just nu dricker jag te gjort på nässlor, mynta och maskros för att ge huden en extra boost. Det finns otroligt mycket att lära om växternas egenskaper och förutom böcker så läser jag också bloggen Ginger Tonic Botanicals. Så många visdomsord, vackra bilder och kunskap om växter och örter.

Nu när hösten är här börjar det också bli dags att tillverka egna hudvårdsprodukter för att återfukta huden. Igår gjorde jag en ny batch av min favoritskrubb och till veckan ska jag göra ansiktsolja, läppbalsam och införskaffa hydrolat som jag använder istället för ansiktsvatten.

Sådär, det var september det. Nu tar vi oktober med storm tycker jag! Kram på er <3

Tillbakablick #6

The Nordic Kitchen — Sun, 25 Sep 2016 13:44:25 +0000

Himlen är mulen och vinden känns kylig och idag var således första halsduksdagen för den här hösten. Lycka! Jag älskar halsdukar eftersom jag alltid är så frusen. Jag spenderade förmiddagen i skogen och runt omkring mig föll trädens färgglada löv till marken. Det här är verkligen en av mina favorittider på året och jag försöker ta vara på varenda sekund.

På kvällarna försöker jag att undvika tekniska prylar av alla de slag och istället roa mig med böcker eftersom jag har så mycket jag vill läsa just nu. Det är så mysigt att krypa in under en filt, tända ljus och sitta och läsa. När vi sedan går och lägger oss känner jag mig mycket mer avslappnad och lugn än tidigare och jag inbillar mig att jag sover bättre. På morgnarna undviker jag att kolla telefonen tills det är dags att börja jobba. Då har jag ätit frukost i lugn och ro och gjort några solhälsningar för att väcka kroppen. Jag börjar dagen i min egen takt, utan att överösas med inspiration och information så snart jag öppnar ögonen. Och vet ni? Det är så himla skönt!

Den här veckan har inneburit mycket jobb och kommande vecka kommer det att bli ännu mer. Men det gör inget för jag gillar verkligen det jag gör. Dock är jag mån om att inte jobba för mycket och jag gör allt för att undvika stress. Efter att ha varit väldigt stressad under lång tid är det som att kroppen blir mer mottaglig för stress och därför är det extra viktigt att inte försätta sig i situationer som innebär mycket stress.

Förutom att jobba har jag också haft en hel del roligheter för mig. Tillsammans med min sambo och hans bror var jag ute och såg på World Cup-hockeyn i veckan och jag åt en underbart god Oumph-burgare. Men, jag måste ändå säga att min egen variant av Oumph-burgare var strået vassare Under veckan har jag även bakat kanelbullar (recept kommer till veckan), ätit soppor och grytor och så har jag fotograferat en massa såklart.

Rotfruktssoppa, veganska och glutenfria pannkakor och chili sin carne.

Jag fortsätter också att läsa om att skapa en giftfri och hållbar hemmiljö och samtidigt fortsätter vi att plastbanta här hemma. Det senaste var att byta ut våra gamla matlådor i plast mot nya i glas. Det finns så mycket att läsa och så många dokumentärer att se och jag sparar ner det som är extra bra och tänker att jag ska sammanställa det till ett blogginlägg framöver. Häromdagen läste jag ingredienslistan på mitt rouge och ögonen blev stora som tefat när jag insåg att det enbart innehöll konstgjorda ämnen och kemikalier. Tur att det i stort sett var helt slut så att jag har en anledning att köpa ett nytt som är snällt mot både huden och miljön. Successivt ska jag också byta ut mitt övriga smink mot ekologiskt och naturligt sådant, men en sak i taget. Nu ska jag fortsätta läsa i min bok och sedan väntar middag och hockey. Men först ska vi ta en titt på tre positiva saker just nu.

3 positiva saker

Alla nya läsare som hittat hit under veckan – besöksrekord på bloggen
Att jag har så många böcker jag vill läsa. Tack för Goodreads så att jag kan hålla koll på dem alla.
Att äppelträden dignar av världens godaste äpplen just nu – jag kan inte få nog!

Chili sin carne + Hej nya läsare!

The Nordic Kitchen — Sat, 24 Sep 2016 10:08:30 +0000

Vad många nya läsare som hittat hit de senaste dagarna. Många av er kommer säkert från inspirerande Pella Hedeby som skrev om The Waves We Make och min och Marias blogg i det här inlägget. Välkomna hit till min blogg, jag hoppas att ni ska trivas här!

Jag som driver The Nordic Kitchen heter Sofia och bor i Stockholm. Jag är en frilansande fotograf, receptkreatör och matnörd med en enorm kärlek till naturen. Jag brinner för hållbarhetsfrågor och älskar kaffe, skogen, dimmiga morgnar och vill helst bo så nära havet eller en sjö som jag kan. Jag jobbar deltid på mitt vanliga jobb för att kunna satsa på det jag älskar att göra – att fotografera och laga grön mat. Jag försöker att anamma konceptet med slow living – att stressa ner, konsumera mindre och leva mer. Jag väljer det naturliga och ekologiska i allt från mat till hudvårdsprodukter och väljer naturliga material när det gäller heminredning. Jag älskar långa skogspromenader, löpning, böcker och att upptäcka nya platser och kulturer.

Här på bloggen delar jag med mig av gröna recept, naturbilder och så en del tips för att leva ett mer miljövänligt och hållbart liv. Jag hoppas att du ska hitta massor av grön inspiration här och dagen till ära tänkte jag dela med mig av ett veganskt recept på chili con carne – chili sin carne.

Chili sin carne

2-4 personer

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
800 g krossade tomater
1 dl havregrädde
2 dl vatten
200 g sojafärs
1 chilifrukt
1/2 tsk kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk koriander
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
2 krm spiskummin
2 krm rökt paprika
200 g kokta kidneybönor
1 dl majskorn

+ ris, bröd, nachos, naanbröd eller tortillabröd till servering.

Hacka den gula löken fint. Hetta upp lite olja i en stor kastrull och tillsätt den gula löken. Pressa ner vitlöksklyftorna och fräs löken tills den fått lite färg och mjuknat.

Tillsätt krossade tomater, havregrädde och vatten och låt koka upp. Häll ner sojafärsen i kastrullen.

Skär chilifrukten i tunna skivor och blanda ner den tillsammans med kryddorna. Låt småkoka på spisen i ca 15 minuter.

Tillsätt sedan kidneybönorna och majskornen och låt koka i ytterligare 5 minuter. Servera med det tillbehör du valt.

Pannkakor (V + GF) med hjortronsylt och kokosgrädde

The Nordic Kitchen — Wed, 21 Sep 2016 18:07:39 +0000

Jag började dagen tidigt vilket betydde att jag också slutade relativt tidigt. Solen sken, luften var sådär höstigt krispig och inte ett endaste moln syntes på himlen. När jag klev av tunnelbanan bestämde jag mig därför för att ta en riktig långpromenad hem. Promenaden tar ungefär fyra gånger så lång tid som bussresan, men vad gör det? Jag tog till och med en liten omväg och gick genom skogen. Slog mig ner på en sten, lyssnade på fåglarna, såg ett par harar rusa förbi och bara andades. Fylld med ny energi kom jag hem, satte på favoritbandets nya skiva och började förbereda receptfotografering nummer ett för dagen. En kaffepaus senare var det dags att börja med middagen och vad som skulle bli dagens andra receptfotografering. Köket och hela lägenheten fylldes av doften av ingefära, kanel, chili, koriander, mynta och basilika.

Där jag stod barfota på trägolvet la jag märke till hur kallt det börjat bli inomhus, ett tecken på att kallare tider är på väg. Med middagen klar var det dags för receptfotografering nummer två och när mörkret började falla på stängde jag av kameran och vi slog oss ner för att njuta av middagen.

Dagens recept har dock ingenting med dagens aktiviteter att göra. Receptet testade jag i helgen och faktum är att det blev bra på första försöket. Med kylen full av hjortronsylt behövde vi hitta något sätt för att äta av sylten och då kändes pannkakor som en bra sak. Att få till glutenfria och veganska pannkakor som både håller ihop och smakar gott är lite av en konst, men jag måste säga att jag lyckades bra med detta receptet. Med lite hjortronsylt och kokosgrädde kändes det som att man åt dessert till lunch och det är ju knappast något att klaga över.

Pannkakor (V + GF) med hjortronsylt och kokosgrädde

1 dl majsmjöl
1 dl rismjöl
1 dl bovetemjöl
2 msk kokossocker
3 dl havredryck (eller annan vegetabilisk mjölk)
2 dl havreyoghurt
2 msk linfröavkok
2 msk mjölkfritt margarin eller smakneutral kokosolja

Börja med linfröavkoket. Koka upp 2 dl vatten tillsammans med 2 msk linfrön. Låt småkoka i ca 5 minuter och sila sedan bort linfröna. Kvar blir en seg vätska som påminner om äggvita i konsistensen. Detta avkok fungerar som bindemedel och håller ihop pannkakorna.

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

Smält margarinet i en kastrull.

Blanda ner det smälta margarinet, havredrycken, havreyoghurten och linfröavkoket i mjölbunken och blanda noga. Grädda pannkakor i en stekpanna och servera med vispad kokos- eller sojagrädde och sylt av valfritt slag. Mitt bästa syltrecept är superenkelt – man bara mixar bär lätt och blandar samman med chiafrön. Nyttigt, gott och precis samma konsistens som vanlig sylt.

Tillbakablick #5 och era önskningar

The Nordic Kitchen — Sun, 18 Sep 2016 16:58:22 +0000

Att sitta här på söndagskvällen med en kopp te och sammanfatta veckan känns redan som något av en tradition och jag gillar det skarpt. Det blir ett fint avslut på veckan på något sätt.

Denna veckan har inte bjudit på några större äventyr förutom några roliga händelser som ni kan läsa mer om längre ner. Jag har jobbat, läst, fotat, lagat mat och sånt där som jag brukar göra.

På tisdagen hade vi ett städryck här hemma. Vi fyllde några kassar med saker att skänka och gick upp med dem på vinden. Sedan plockade vi iordning och fixade med vår ena garderobsvägg. Strukturerade om, ändrade, flyttade och bytte plats tills vi var nöjda. Sedan firade vi med kaffe och kanelbullar bara för att.

På onsdagen kom svärmor + man på middag och sov kvar eftersom de skulle med ett tidigt flyg härifrån Stockholm på torsdagen. Sedan var det dags för lite mer jobb innan det var helg. På lördagen bestämde vi oss för att ha en riktig långfrukost och dukade upp med färskt bröd, croissanter, kanelbullar (igen!), müsli, havreyoghurt, kaffe och nyskördade tomater. Jag spånade på idéer och sedan fortsatte lördagen i ett lugnt tempo.

Idag, söndag, har vi ätit veganska + glutenfria pannkakor (recept kommer till veckan), läst böcker och så spenderades större delen av eftermiddagen i skogen där jag hängde med ekorrar (visste ni att jag kan prata med ekorrar?) och försökte muta dem med hasselnötter för att få klappa dem. Luften var kylig och trots min stickade tröja kändes vinden kall. Hösten är verkligen här nu.

3 positiva saker

att jag fick klartecken och grönt ljus för att dra igång ett projekt som legat och grott rätt länge nu. Mer info kommer snarast möjligt.
att Bookatable har utsett The Nordic Kitchen till en av de nio bästa svenska matinstagrammarna (plural på Instagram, någon?) just nu. Yay! En intervju med mig och de 8 andra instagrammarna finns här!
att jag kommit igång med yogan igen

Innan vi avslutar veckans sammanfattning tänkte jag fråga er om ni har några önskemål kring recept eller inlägg här på bloggen. Jag har redan fått en önskan om recept på glutenfria kanelbullar och det ska jag såklart fixa. Kanske är det någon som undrar över mina favoritböcker, min skostorlek, vilket kameramärke jag använder eller kanske varför jag aldrig lagt upp ett recept på kikärtskorv. Kort sagt, lämna gärna en kommentar här nedan om det är något du vill att jag ska skriva om eller om det är något recept du tycker saknas.

Nu ska jag fylla på min tekopp och fortsätta läsa min bok. Här kommer förresten länkar till två recept jag bjudit på under veckan – världsenkla mackor och veganska Oumph-burgare.

Tillbakablick #3

The Nordic Kitchen — Sun, 04 Sep 2016 17:45:32 +0000

Vi är redan på tillbakablick nummer 3! Det känns som att det var igår jag skrev den första tillbakablicken och försökte klura ut vad jag skulle ha med och inte. Men tydligen var det tre veckor sedan. Den här veckan kom hösten. Officiellt alltså. September är här och det känns härligt att tiden för stickade tröjor äntligen är här. Jag skrev mer om mina tankar kring hösten och en summering av augusti i det HÄR inlägget.

Den här veckan har varit lite extra fin. Den började med en hel del jobb och mycket promenerande runt omkring i Stockholm. Jag köpte mig ett par nya jeans i 100 % ekologisk bomull och jag är så nöjd. Och i vanlig ordning gick dagarna i en rasande fart och helt plötsligt var det fredag. En fredag som bestod av jobb och en superhärlig lunch utomhus (!) med Sofia. Vi pratade mat, resor, företagande och framtidsdrömmar och jag åt den godaste salladen på länge. Björnbär, jordgubbar, avokado, spenat, balsamico, pinjenötter och quinoa i en helt perfekt blandning. Jag jobbade några timmar till på eftermiddagen och sedan var det dags för mig och min sambo att bege oss in mot stan för tapas med kärlekens bror + kusin. En mycket trevlig kväll med massor av god mat, dryck och fint umgänge. När klockan slagit midnatt åkte vi hem och en bättre start på helgen kunde en ju knappast få. En lugn lördag hemma med bokläsning, lite jobb och allmänt hemmamys följde efter det.

Idag, söndag, var vi tvungna att uträtta några ärenden. En lunch (vegansk burgare gjord på Oumph!, se bild nedan) senare var det dags för mig att bege mig in mot stan för att möta upp bästa Karoline. Vi spenderade eftermiddagen med massor av kaffe och en lugn promenad genom Gamla Stan. Timmarna bara rinner iväg när man är med den pinglan och det är så härligt att prata vegetarisk mat, företagande, böcker, odling, hållbarhet och tankar om livet i stort med en så härlig, inspirerande och genomsnäll människa som Karoline. Jag är så glad att bloggvärlden gett mig möjligheten att lära känna människor som Karoline och Sofia <3 Nu är jag laddad med massor av inspiration och känner mig SÅ pepp på en ny vecka.

Det var länge sedan jag åt mat ute så många gånger som under denna veckan, men ibland blir det så och trots att mat är min stora passion är det ibland skönt att sätta sig vid dukat bord. Trots både salladslunch och tapasmiddag ute har jag hunnit äta en del annan mat också. Tomatsoppa med linser bland annat. Nästa vecka kommer fler recept på god höstmat, det lovar jag.

3 positiva saker

Varje vecka skriver jag ner 3 positiva saker. Det kan vara fina möten, händelser eller personliga saker som jag tycker är extra bra. Ett sätt att uppmärksamma allt det positiva som händer i livet, men som man lätt glömmer bort i vardagen. Denna veckan har varit extra bra så det får bli 4 positiva saker istället för 3.

Min supertrevliga lunch med Sofia
Mina nya jeans i 100 % ekologisk bomull
Att jag fick spendera en eftermiddag med bästa Karoline
Att jag skaffat en Facebook-sida för The Nordic Kitchen så följ mig gärna där

Nu önskar jag er en fin söndagskväll och en fin start på den nya veckan. Kram på er!

Juli

The Nordic Kitchen — Sat, 06 Aug 2016 11:35:28 +0000

Ännu en månad har passerat och det är dags att se tillbaka på vad som hänt under juli. Juli är ju sommarmånaden nummer ett och i år har större delen av den spenderats på resande fot. Månaden började på landstället där jag under några dagar ägnade mig åt trädgårdsarbete, skogspromenader, matlagning och såklart en massa fotografering.

Juli bjöd också på många nya, spännande maträtter, bland annat pannkakor på vita bönor, glasspinnar och daal. Här är några matfotografier från juli:

Efter dagarna på landet åkte vi hem och packade om våra väskor för att sedan bege oss på äventyr till Afrika! Jag har än så länge bara hunnit skriva ihop ett kort inlägg därifrån, men mer kommer framöver. Inlägget med massor av bilder hittar du här.

Med bara ett par dagar kvar av juli åkte vi från Afrika, via Dubai, hem till Stockholm igen. Hundra maskiner tvätt senare lämnade vi på nytt lägenheten för att åka till landstället och njuta av lugnet och stillheten. Där är också där vi avslutar juli och spenderar de första dagarna av augusti. Fokus ligger nu på bärplockning och att ta tillvara på vad naturen har att erbjuda. Kameran går varm och fingrarna färgas lila av vinbär och blåbär. På många sätt känns det som att juli gått obeskrivligt fort, men å andra sidan har jag också hunnit med mycket och nu är jag mer än redo för augusti, dansande älvor över sjön och svampplockning (förhoppningsvis). Jag är också mer än redo för att börja jobba igen efter en lång ledighet. Jag tror att detta kommer bli en fin höst med många oförglömliga äventyr. Vad har ni för planer för hösten? Kram <3

Enkel sommarfrukost

The Nordic Kitchen — Thu, 21 Jul 2016 05:10:24 +0000

Jag tänkte bara snabbt titta in och dela med mig av ett enkelt och snabbt frukosttips. Egentligen krävs inget recept för denna frukost, det är bara gammal hederlig havregrynsgröt toppad med avokado, jordgubbar, jordnötssmör och dadlar. Sötman från dadlarna gifter sig perfekt med jordnötssmörets nötiga smak och avokadons mjukhet. De smakrika jordgubbarna ger gröttallriken precis det där lilla extra som man alltid söker efter. Toppa gärna med några myntablad eller basilikablad för en ännu mer spännande smakkombination.